Ingredienti: 1 kg di lumache 3-4 spicchi d’aglio olio evo prezzemolo sale, pepe
Procedimento per preparare i babbaluci, le lumache palermitane
Lavate le lumache sotto l’acqua ripetutamente fin quando l’acqua non sarà pulita.
Mettetele in una pentola e aggiungete dell’acqua fredda. L’acqua deve superare di 4 dita le lumache.
Mettete la pentola sul fuoco più piccolo della cucina e portate lentamente ad ebollizione.
Grazie al lento intiepidirsi dell’acqua le lumache usciranno fuori dal guscio cosa che fondamentale per poterle mangiare agevolmente.
Non appena l’acqua bolle aggiungete il sale e spegnete.
Con l’aiuto di una schiumarola scolate le lumache e mettetele in una ciotola capiente.
A parte fate soffriggere dell’aglio in dell’olio evo. Fate attenzione a non farlo bruciare.
Mescolate l’olio con l’aglio ai babbaluci, aggiungete pepe nero abbondante ed un trito di prezzemolo fresco.
Servite le lumache fredde.
