Ingredienti per 2 vasetti da 200 ml.: 1 Kg. pomodori verdi 400 gr. zucchero 1 limone
Procedimento per preparare la confettura di pomodori verdi
La prima cosa da fare è sterilizzare i barattoli. In una grande pentola con dell’acqua mettete i barattoli ed i tappi. Portate ad ebollizione e lasciate bollire per 15 minuti. E’ importante che l’acqua ricopra totalmente i vasetti.
Trascorsi i 15 minuti, prendete i vasetti con una pinza, scolateli dell’acqua e metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito.
Se volete accelerare il processo di asciugatura potete mettere i vasetti in forno a 100 C per una decina di minuti.
Lavate i pomodori, privateli del picciolo e tagliateli a metà.
Eliminate i semi all’interno e tagliate i pomodori verdi a piccoli pezzetti.
Aggiungete la scorza grattugiata di un limone ed il succo di due limoni.
Mettete il tutto in un pentolino in rame o acciaio e portate ad ebollizione.
Lasciate sobollire la confettura di pomodori verdi per 20 minuti circa poi prendetene un cucchiaino, versatelo su un piatto e mettetelo qualche minuto in frigo. Se la confettura ha la consistenza che desiderate togliete dal fuoco altrimenti lasciatela addensare ancora un pochino.
Riempite i vasetti sterilizzati con la confettura ancora bollente.
* Se la confettura non dovesse entrare completamente nei vasetti che avete preparato potete versarla in una ciotolina in vetro, lasciarla raffreddare e riporla in frigo. Sarà ottima per assaggiare la vostra confettura immediatamente!
Arrivati ad 1 cm dal bordo, pulite il bordo con un canovaccio e chiudete con il tappo.
Girate i vasetti a testa in giù e lasciateli raffreddare in questa posizione in un posto buio e fresco.
La confettura di pomodori verdi ha una durata di circa 6 mesi.
Se aprite il vasetto ricordate di conservarlo in frigo!
