Come avrete potuto notare sono una persona curiosa che ama provare cose nuove ma sono anche una persona legata alle tradizioni e che rispetta la memoria del palato. Trovo che sia molto rassicurante ritrovare un sapore che come per magia ci riporta indietro nel passato…
Ingredienti per 2 persone:
200 gr. farfalle o farfallette
1 noce di burro
50 gr. salmone affumicato
1 scalogno
1 spruzzata di vodka
5-6 pomodori freschi
100 ml. panna
prezzemolo
sale, pepe nero
uova di lompo nere o rosse
Procedimento per preparare le farfalle al salmone
Tritate finemente lo scalogno e mettetelo a soffriggere dolcemente in padella.
Non appena lo scalogno si sarà ammorbidito aggiungete le fette di salmone affumicato e lasciatele sbriciolare.
A questo punto sfumate con la vodka ed aggiungete il pomodoro fresco precedentemente privato del picciolo, dei semi interni e ridotti a piccoli pezzi.
Lasciate cucinare per qualche minuto fin quando non si forma un pochino di sughetto (se è il caso aggiungete un pochino di acqua di cottura della pasta).
Intanto che le farfalle cucinano versate la panna in una ciotola, insaporitela con un pochino di sale, pepe nero e prezzemolo tritato.
Quando mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura della pasta, trasferite le farfalle nella padella con il salmone e terminate la cottura aggiungendo dell'acqua di cottura all'occorrenza.
Quando la pasta sarà cotta, aggiungete anche la panna e mantecate.
Servite le farfalle al salmone decorando con delle uova di lompo e con del prezzemolo fresco e servite!
