A dire il vero non mi dispiacciono neanche i funghi pleurotus, quei funghi grandi che sembrano dei ventagli. Il sapore non è particolarmente intenso ma la consistenza è abbastanza carnosa.
Proprio perché non hanno un gusto molto deciso i metodi di cottura che preferisco per questi funghi sono due: arrostiti e conditi con olio e aromi vari oppure fritti.
La panatura in genere prevede uovo e pangrattato ma se al posto del pangrattato utilizzate della farina di polenta vi assicuro che mangerete i funghi fritti più croccanti di tutta la vostra vista.
Ingredienti: funghi farina 00 uovo sale, pepe rosmarino olio per friggere
Procedimento per preparare i funghi fritti
Sciacquate i funghi e asciugateli per bene.
Tagliateli a listarelle spesse 1 cm.
Passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato aromatizzato con un trito di rosmarino fresco.
Friggete in olio di semi di girasole caldo e scolateli quando risulteranno dorati da entrambi i lati.
Metteteli su della carta assorbente per qualche secondo, poi cospargete di sale, origano fresco e servite con delle fettine di limone.
P.S.: se volete provare i funghi fritti super croccanti, sostituite il pangrattato con la farina di polenta. Il risultato è garantito!
