Ingredienti per 2 persone: 200 gr. fusilloni 200 gr. salsiccia 1 scatola di ceci precotti 1/2 bicchiere vino bianco 3 cucchiai di polpa di pomodoro (3 pomodori freschi) 1/2 cipolla 1 carota 1 costa di sedano parmigiano grattugiato olio evo rosmarino, salvia sale, pepe e peperoncino
Procedimento per preparare i fusilloni con salsiccia e ceci
Prendete una casseruola dal fondo largo e versateci dell’olio evo.
Tagliate la cipolla a mezzelune sottili e aggiungete all’olio. La fiamma deve essere molto bassa in quanto la cipolla deve soffriggere lentamente.
Intanto tagliate la costa di sedano e la carota a piccoli pezzi ed aggiungete al soffritto di cipolla.
Aggiungete un rametto di rosmarino fresco, 1 o 2 foglie di salvia e se volete del peperoncino (a me mancava la salvia… mannaggia, ci sarebbe stata benissimo!).
Lasciate soffriggere il tutto lentamente ed intanto togliete la salsiccia dal budello e sbriciolatela un po’ con le mani.
Aggiungete la salsiccia al soffritto, aumentate un pochino la fiamma e sbriciolatela con l’aiuto di un cucchiaio man man che rosola nel soffritto.
Sfumate con il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato aggiungete i ceci precotti scolati e sciacquati.
Aggiungete anche la polpa di pomodoro, salate ed aggiungete un mestolo di acqua calda.
Lasciate cucinare per 30 minuti circa aggiungendo dell’acqua calda quando serve.
A metà cottura schiacciate parte dei ceci con il dorso del cucchiaio in maniera tale da formare una cremina.
Quando mancheranno 4 minuti circa alla fine della cottura della pasta, scolatela e trasferitela nella casseruola. Continuate la cottura insieme al condimento aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza. Si formerà una cremina che legherà tutti gli ingredienti e renderà la vostra pasta con salsiccia e ceci buonissima.
A cottura ultimata, spegnete la fiamma, aggiungete una manciata di parmigiano grattugiato e mescolate.
Servite nei piatti con una spolverata di parmigiano grattugiato.
