Di ricette dell’insalata di arance ce ne sono diverse. La ricetta tradizionale prevede le arance, le acciughe e la cipolla ma ce n’è un’altra variante che prevede l’aggiunta del finocchio ed è quella che vi propongo oggi: insalata di arance e finocchi.
P.S.: la prima volta che ho visto mio padre preparare un’insalata di arance l’ho guardato con disgusto… poi l’ho assaggiata e mi è piaciuta tantissimo! Mi ha anche raccontato che quest’insalata era il pranzo di molti contadini che si accontentavano di quello che trovavano in campagna. E siccome in campagna non c’erano piatti la si mangiava nelle pale di fico d’India dopo averle ripulite delle spine con un coltello!
Ingredienti per 4 persone: 2 arance 1 finocchio 6/8 acciughe olio sale, pepe
Procedimento per preparare l'insalata di arance e finocchi
La ricetta dell’insalata di arance e finocchio è veramente semplicissima, bisogna soltanto pulire il finocchio e le arance e poi condire il tutto.
Per quando riguarda il finocchio è sufficiente tagliare le estremità più dure, tagliarlo a quarti, sciacquarlo sotto l’acqua e poi tagliarlo a fettine sottili.
Per quanto riguarda le arance è importante togliere bene la parte bianca. Per fare questo vi consiglio di tagliare le estremità e poi di tagliare la buccia comprensiva di polpa bianca con il coltello.
Mettete tutto in un’insalatiera, aggiungete le acciughe spezzettate e condite con olio, sale e pepe.
Fatto... la vostra insalata di arance e finocchi è pronta!
