Insalata di avocado, pomodorini e mozzarelle

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Con questo caldo proprio non viene voglia di cucinare e allora… via alle insalate! Ieri ho preparato un’insalata di avocado pomodoro e mozzarelline, un modo semplice e veloce per sfiziare il palato senza soffrire troppo il caldo. L’avocado è un frutto tipico dell’America Centrale, ha una forma ovale ed un colore verde scuro all’esterno e verde chiarissimo all’interno.

Per apprezzarlo al meglio è importante saper scegliere il giusto grado di maturazione. L’avocado è pronto da mangiare quando toccandolo con le dita dall’esterno è leggermente morbido in superficie. Se non è ancora maturo lasciatelo per qualche giorno fuori dal frigo.

Ingredienti per 2 persone:
1/2 avocado
10 pomodori piccadilly
12 ciliegie di mozzarella
olio evo
aceto balsamico
sale, pepe
basilico

Preparazione insalata di avocado, pomodorini e mozzarelle

Pulite l’avocado. Tagliatelo in due. Togliete il nocciolo e sbucciatelo.

P.S.: se non utilizzate l’altra metà riponetela in frigo coprendola con della pellicola.

Lavate i pomodori e tagliateli in 4. Io ho usato i Piccadilly che sono piccolini ed hanno pochi semi, nel caso contrario togliete i semi in eccesso e tagliateli in più parti. Metteteli in una ciotola e conditeli con sale, pepe, olio, aceto balsamico e foglie di basilico. Mescolate.