Gli ingredienti sono esattamente gli stessi: patate, fagiolini e pesto anche se… io ho voluto “osare” aggiungendovi un altro ingrediente.
Eh, già… perché una volta finita la preparazione mi son resa conto che senza l’aggiunta di parmigiano la pasta mancava di sapidità… in frigo avevo un pezzetto di feta ed ho voluto provare… mmmm… per me l’esperimento è riuscito alla perfezione!
Ingredienti per 4 persone: 300 gr. pasta (fusilli bucatini) 3 patate 200 gr. fagiolini 250 gr. pesto 50-100 gr. feta
Preparazione insalata di pasta con pesto, patate e fagiolini
Pulite i fagiolini delle estremità, lavateli e tagliateli a metà.
Lessateli in acqua salata e quando saranno cotti ma ancora “croccanti” scolateli e sciacquateli in acqua fredda per bloccarne la cottura (il calore interno dei fagiolini porterebbe avanti la cottura e ne altererebbe il colore).
Scolateli per bene e metteteli in una boule (ciotola).
Intanto pelate le patate e tagliatele a pezzetti non troppo piccoli. Vi consiglio di fare dei pezzi più grossi rispetto a quelli che vedete nella foto.
Buttateli nell’acqua salata e dopo qualche minuto aggiungete anche la pasta in modo che cucinino insieme.
Io ho usato dei fusilli bucatini che hanno una cottura di 10 minuti, regolatevi in base ai tempi di cottura della pasta.
In alternativa, lessate prima le patate e poi la pasta!
Quando la pasta sarà cotta scolatela e sciacquatela con dell’acqua fredda per bloccarne la cottura. Versate nella boule, aggiungete il pesto e mescolate ben bene.
Aggiungete la feta sbriciolata e mescolate ancora.
Servite l'insalata di pasta con pesto, patate e fagiolini fredda.
