Ieri ho optato per questa ricetta perché è veramente semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo!
Ingredienti per 2 persone: 12 asparagi 4 fettine di speck 4 fettine di scamorza affumicata 50 gr. burro foglie di salvia sale, pepe
Procedimento per preparare gli involtini di asparagi con speck e scamorza
Private gli asparagi delle parti dure e con un pelapatate pelate la parte finale (il gambo, diciamo).
Sciacquateli e fateli cucinare a vapore per 10/15 minuti, a seconda di quanto sono grandi (nella cottura a vapore il sale va messo nell’acqua).
Quando gli asparagi sono cotti, trasferiteli su uno strofinaccio di stoffa e asciugateli.
Dividete gli asparagi a mucchietti di 3 e avvolgete ogni mucchietto prima nella scamorza e poi nello speck.
Sistemate gli involtini in una teglia.
In un pentolino fate sciogliere il burro con le foglie di salvia. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungete del sale e del pepe e versatelo sugli asparagi.
Mettete in forno a 200 C per 5/10 minuti (giusto il tempo di far ammorbidire la scamorza).
Servite caldi!
