Ingredienti per 2 persone: 1 cavolfiore piccolo 150 gr. spaghetti spezzati olio evo sale, pepe formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino, caciocavallo…) formaggio a tocchetti
Procedimento per preparare la minestra con il cavolfiore "alla siciliana"
Pulite e lavate il cavolfiore.
Tagliate le singole cime di cavolfiore in 2 parti e poi tagliatele a pezzetti molto piccoli.
Quando avrete ridotto a piccoli pezzi tutte le cime di cavolfiore, buttatele nell’acqua che bolle.
Affinché la minestra di cavolfiore sia ben saporita è importante che non mettiate troppa acqua!
Salate e lasciate cucinare.
Quando il cavolfiore sarà cotto togliete l’acqua in eccesso (se ce n’è) e con un frullatore ad immersione frullate una parte di cavolfiore.
A questo punto buttate giù la pasta (che per la ricetta siciliana devono essere spaghetti spezzati) e cucinate.
Servite la minestra di cavolfiore con un bel cucchiaio di olio evo, del pepe nero macinato al momento e del formaggio grattugiato.
La vera chicca è aggiungere alla minestra di cavolfiore dei tocchetti di formaggio stagionato!
