Ingredienti per 2 persone:
70 gr. ditalini
400 gr. lenticchie
1 cipolla
1 costa di sedano
2 carote
1 patata
4 pomodori
olio evo
sale, pepe nero
timo, maggiorana, erba cipollina (facoltativi)
ricotta salata (facoltativa)
Procedimento per preparare la minestra di lenticchie
Lavate le lenticchie e mettete in una pentola.
Aggiungete dell'acqua fino a coprire le lenticchie e accendete il fuoco.
Aggiungete la cipolla pulita ma intera (la toglierete a cottura avvenuta), la costa di sedano le le carote lavate e tagliate a pezzetti piccoli. Fate lo stesso con la patata.
Lavate i pomodori, togliete il picciolo, tagliateli a pezzetti e aggiungeteli alle lenticchie.
Aggiungete un po' di sale (aggiusterete il tutto alla fine) e portate ad ebollizione.
Non appena le lenticchie raggiungono il bollore abbassate la fiamma e lasciate cucinare per 45 minuti circa.
Quando le lenticchie saranno cotte frullatene una parte con il mixer ad immersione ed aggiungete la pasta.
In Sicilia la minestra di lenticchie (come tutte le minestre) viene preparata con lo spaghetto spezzato ma io con le lenticchie adoro i ditalini cosa che faceva "arrabbiare" da morire mio padre! ;)
Aggiustate di sale e portate a cottura la pasta.
Quando la pasta sarà pronta servite nei piatti, versatevi dell'olio a crudo, del pepe nero macinato al momento ed un trito di erbe aromatiche fresche (io ho aggiunto timo, maggiorana e erba cipollina).
A casa dei miei non si aggiungevano le aromatiche ma io ho scoperto che ci stanno benissimo…. se poi volete seguire un altro consiglio aggiungete alla minestra di lenticchie della ricotta salata tagliate a scaglie… è una prelibatezza perché la ricotta salata smorza il sapore dolciastro delle lenticchie… buonissima!!!
