La mozzarella in carrozza me la son fatta due giorni fa’ a pranzo. Avevo della mozzarella non più freschissima (ideale per la ricetta della mozzarella in carrozza) e del pane del giorno prima. Se solo ripenso alla bontà di questo piatto mi viene già l’acquolina!!!!!
Ingredienti: mozzarella fior di latte pane o pancarré farina 00 uova latte sale olio d'oliva, semi di arachidi o girasole
Procedimento per preparare la mozzarella in carrozza
Tagliate la mozzarella a fette.
Nel caso in cui la mozzarella sia molto fresca va’ fatta colare del latte in eccesso.
Tagliate il pane a fette dello stesso spessore della mozzarella. Ritagliate i bordi e fatelo della stessa misura della fetta di mozzarella (in mancanza di pane potete utilizzare delle fette di pancarré).
Chiudete ogni fetta di mozzarella tra due fette di pane.
Prendete due piattini. In uno mettete dell’acqua, nell’altro della farina.
Passate i bordi dei “paninetti” prima nell’acqua e poi nella farina. Servirà a sigillare la mozzarella durante la frittura.
Fatto questo, prendete un piatto fondo, sbatteteci un uovo con un po’ di sale e aggiungete del latte (in genere io aggiungo 2 cucchiai di latte per ogni uovo).
Prendete una padella in ferro, versateci dentro l’olio di semi di girasole e quando è caldo prendete ogni “paninetto” passatelo velocemente nell’uovo con il latte, da un lato e dall’altro e adagiateli nell’olio caldo.
Le fette di mozzarella in carrozza vanno girate 2/3 volte nell’olio caldo fin quando non si presentano dorate in superficie. L’olio deve essere caldo ma non troppo in quanto la mozzarella all’interno deve avere il tempo di scaldarsi per fondere poi quando a mangeremo.
