Quache tempo fa’ vi ho proposto dei muffin all’uva fragola inventati da me, oggi vi propongo la ricetta più classica i assoluto, quella dei muffins al cioccolato.
Ingredienti per 10/12 pezzi: 100 gr. zucchero 2 uova 60 gr. burro 200 gr. farina 00 60 gr. cacao amaro 1/2 bustina lievito per dolci 150 ml latte intero 100 gr. cioccolato fondente
Procedimento per preparare i muffin al cioccolato
In una ciotola versate lo zucchero e le uova (meglio se a temperatura ambiente) e montatele con le fruste fin quando non diventano spumose.
In un pentolino sciogliete il burro e quando sarà freddo aggiungetelo al composto continuando a lavorare con le fruste.
In una boule unite la farina, il cacao amaro ed il lievito, mescolate e setacciate il tutto.
Cominciate ad incorporare questi ingredienti al composto alternando con il latte intero.
Otterrete un composto denso al quale aggiungerete con l’aiuto di un mestolo di legno le scaglie di cioccolato amaro.
In genere si usano le gocce di cioccolato ma io preferisco usare del cioccolato di buona qualità e quindi ho utilizzato i cubi di cioccolato che ho ridotto in scaglie con un coltello.
Disponete i pirottini all’interno dell’apposita teglia per muffin. Se non ne avete una non preoccupatevi, mettete i pirottini all’interno delle vaschette in alluminio (vedi ricetta cupcake).
Se volete dei muffin belli gonfi versate il composto fino a 3/4 del pirottino (ne otterrete 10 pezzi), se volete dei muffin più piccolini, versate l’impasto fino a metà del pirottino (ne otterrete 12 pz).
Riponete le teglie in forno caldo a 180 C (forno elettrico) oppure a 160 C (forno a gas) per 20 minuti.
Ricordate che quanto i muffins gonfiano non dovete subito apritre il forno ma dovete aspettare ancora qualche minuto per far sì che la lievitazione si sia stabilizzata.
Per verificare la cottura dei muffin infilzateli con uno stuzzicadenti, se esce pulito i muffins sono cotti.
Lasciate raffreddare.
I muffins si conservano morbidi per un paio di giorni dovete solo conservarli all’interno di un sacchetto.
