Il pan d'arancio non lo avevo mai preparato e quindi ho seguito la ricetta della mia amica, Antonella.
Antonella ha un negozio di abbigliamento e una grande passione per la cucina. Spesso vado a trovarla con qualche dolcetto appena sfornato, lei ordina il caffè, intanto io faccio un po' di shopping alla "pretty woman" e poi torno a casa con qualche ricetta da provare. Questa del pan d'arancio è veramente eccellente! Grazie Anto! :D
P.S.: ci tengo a precisare che il pan d'arancio originale non viene preparato nello stampo del plumcake ma in uno stampo dalla forma semisferica. Io non ce lo avevo ed ho optato per lo stampo del plumcake. Via assicuro che va' benissimo così! ;)
Ingredienti per uno stampo da plumcake 25x10: 3 uova 200 gr. burro fuso (oppure 1 bicchiere di olio di semi) 250 gr. zucchero 1 grossa arancia 300 gr. farina 00 1 bustina di lievito x dolci per la glassa all'arancia: succo d'arancia zucchero a velo scorza d'arancia grattugiata
Procedimento per preparare il pan d'arancio o plumcake all'arancia
Prendete una grossa arancia, lavatela, asciugatela e privatela delle estremità.
Tagliate l'arancia a piccoli pezzi e poi frullatela fino ad ottenere una purea.
In una planetaria montate i tuorli con lo zucchero (tenete da parte gli albumi che vanno montati alla fine) ed aggiungete il burro fuso oppure l'olio di semi.
A questo punto aggiungete la farina ed il lievito setacciato e mescolate.
Otterrete un impasto molto corposo e appiccicoso. Aggiungete l'arancia frullata e mescolate.
Montate gli albumi a neve con una presa di sale ed incorporateli delicatamente all'impasto.
Ricordate, sempre nello stesso senso e dal basso verso l'alto!
Foderate lo stampo da plumcake con della carta forno e versateci dentro l'impasto. L'impasto deve arrivare ad 1 cm dal bordo.
Mettete il pan d'arancio nel forno già caldo a 170 C per 50 minuti circa. Il ripiano è il secondo a partire dal basso.
Il pan d'arancio è pronto quando infilzando con uno stecchino ne uscirà pulito. Sfornate e lasciate intiepidire.
Intanto preparate la glassa all'arancia mescolando dello zucchero a velo con del succo d'arancia. Dovrete ottenere una glassa densa, da spalmare con un cucchiaio.
Anche se la ricetta non lo prevedeva io ho aggiunto a questa glassa anche la scorza grattugiata dell'arancia cosa che lo ha reso più colorato ed ancora più aromatizzato.
Sformate il pan d'arancio con tutta la carta forno, poggiatelo su una teglia e ricopritene la superficie con la glassa all'arancia.
Rimettetelo nel forno ancora caldo (anche se spento) fin quando la glassa non si sarà asciugata.
Il vostro pan d'arancio o plumcake all'arancia è adesso pronto: soffice, umido e con un sapore di arancia inebriante!!!
Devo aggiungere che la presenza della parte bianca dell'arancia, quella amara, fa' sì che il pan d'arancio abbia anche un vago sapore di mandorle! ;)
