Come sempre le ricette di De Riso sono infallibili!!!
Ingredienti per uno stampo a cuore di 22 cm: 2 uova 100 gr. zucchero 1 tuorlo 65 gr. farina 00 35 gr. cacao amaro *Le uova devono essere a temperatura ambiente
Procedimento per preparare il Pan d Spagna al cacao
In una planetaria mettete le uova intere a temperatura ambiente e lo zucchero e lavoratele con le fruste elettriche per ben 5 minuti. Dovranno diventare chiare e spumose.
Aggiungete il tuorlo e lavorate ancora per altri 8 minuti.
Infine, con una spatola, incorporate la farina ed il cacao setacciati.
Versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata ed ponete in forno preriscaldato a 200 C per 15-20 minuti.
In verità, sul libro di De Riso c'era scritto 20 minuti ma il mio Pan di Spagna al cacao era già pronto dopo 15 minuti.
Fate la prova dello stuzzicadenti, se esce pulito, il Pan di Spagna al cacao è pronto. Toglietelo dalla teglia e mettetelo su una griglia coperta con un telo a raffreddare.
Quando il Pan di Spagna sarà ben freddo ripulitelo del bordo esterno ritagliandolo con un coltello. In seguito, grattate anche la parte superiore.
Dopodiché, tagliate il Pan di Spagna al cacao in 2 strati e farcitelo a vostro piacere!
