La cosa fondamentale per ottenere il massimo del gusto è quello di utilizzare le teste dei gamberoni e poi, sul finire, un'aggiunta di aromi freschi e scorzetta di limone per pulire la bocca. Buonissima!!!! :D
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. spaghetti dalla superficie ruvida
500 gr. gamberoni freschissimi
1 porro (scalogno o cipollotto)
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
15-20 pomodori piccadilly (o pomodori pelati)
basilico, menta
scorza di limone grattugiata
olio d'oliva
sale, pepe
Procedimento per preparare la pasta con i gamberoni
Per prima cosa sciacquate i gamberoni sotto l'acqua e metteteli a scolare.
Pulite i gamberoni del carapace tenendo le teste da parte.
Togliete il filo intestinale dai gamberi posizionato sulla coda.
Affettate finemente il porro (scalogno o cipollotto) e mettetelo in una padella con dell'olio d'oliva.
Lasciatelo soffriggere dolcemente poi aggiungete le teste dei gamberi.
Sfumate con il vino bianco e schiacciate le teste per far fuoriuscire la parte interna alle teste.
Quando il vino sarà evaporato aggiungete circa 6 pomodori freschi o pelati e salate.
Lasciate cucinare a fiamma bassa e con il coperchio per 10 minuti circa.
Trascorso questo tempo, togliete le teste ed eventuali residui di teste non commestibili.
*Io ho anche aggiunto 3 dosi di brodo vegetale che avevo in freezer… se non ne avete potete aggiungere un pochino d'acqua.
In un'altra padella versate dell'olio d'oliva e 1 spicchio d'aglio.
Non appena comincia a soffriggere aggiungete i restanti pomodori e dopo qualche minuto anche i gamberoni.
*Io ne ho lasciati 2 interi per decorare i piatti! ;)
*Se utilizzate i pomodori freschi ricordate di togliere la buccia!
Sfumate ancora con un goccio di vino, salate e spegnete la fiamma.
Aggiungetevi il sugo preparato con le teste.
Intanto cucinate la pasta e quando mancheranno 3-4 minuti alla fine della cottura trasferite la pasta nella padella con il sugo di gamberi e terminate la cottura aggiungendo, all'occorrenza, dell'acqua di cottura della pasta.
A fine cottura, quando si sarà formata una cremina densa sul fondo, aggiungete un fine trito di basilico e menta e la scorza grattugiata di un limone.
Mescolate.
Servite la pasta con i gamberoni decorando con delle foglioline di menta e con delle scorzette di limone.
