La pasta con la ricotta è anche abbastanza versatile in quanto si presta sia ai formati lunghi che a quelli corti ed inoltre la ricotta può essere insaporita con delle erbe aromatiche (menta, timo, maggiorana) con della noce moscata, con dei formaggi o anche con delle noci.
Ingredienti per 2 persone: 200 gr. pasta 250 gr. ricotta fresca 6 cucchiai parmigiano grattugiato sale, pepe olio evo
Procedimento per preparare la pasta con la ricotta
Mettete l'acqua a bollire e quando bolle cucinate la pasta.
Intanto in una ciotola lavorate con un cucchiaio la ricotta fresca, salate, pepate e aggiungete il parmigiano grattugiato.
Diluite la ricotta con un mestolo scarso di acqua di cottura della pasta.
Non appena la pasta sarà al dente trasferitela in una padella o casseruola nella quale avrete versato un filo di olio evo e saltatela a fiamma media, aggiungete la ricotta e mescolate.
* Molte persone mescolano la pasta con la ricotta direttamente nel piatto ma io trovo che la pasta si raffreddi troppo. In questa maniera invece servirete la vostra pasta con la ricotta ben calda!
Servite spolverando con del formaggio grattugiato.
