Spesso le zucchine vengono abbinate ad altri alimenti quali gamberi, tonno e via dicendo. Io ho preparato la ricetta classica della pasta con le zucchine, ho aggiunto soltanto un po’ di basilico e formaggio.
Ingredienti per 2 persone: 200 gr. pasta (caserecce) 1 scalogno olio evo 4 zucchine genovesi basilico parmigiano grattugiato sale, pepe
Preparazione pasta con le zucchine
Pulite lo scalogno, tagliatelo a fettine e mettetelo a soffriggere nell’olio evo.
Pulite le zucchine delle estremità, sciacquatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Tagliate ogni metà a mezzelune sottili e mettetele a soffriggere insieme allo scalogno.
Aggiustate di sale e aggiungete, poco per volta, mezzo mestolo di acqua bollente fin quando le zucchine non saranno cotte (10 minuti circa).
Aggiustate di sale e aggiungete, poco per volta, mezzo mestolo di acqua bollente fin quando le zucchine non saranno cotte (10 minuti circa).
Servite la pasta con le zucchine e spolverate con del pepe nero.
