pasta con ricotta, quella con il sugo di pomodoro.
In genere questa ricetta viene preparata utilizzando la passata di pomodoro ma se volete potete anche realizzare un sugo di pomodoro fresco.
Ingredienti per 2 persone: 200 gr. pasta 500 ml di passata di pomodoro aglio (o cipolla se preferite) peperoncino (facoltativo) basilico fresco 250 gr. ricotta fresca parmigiano grattugiato sale, pepe olio evo
Procedimento per preparare la pasta con ricotta e pomodoro.
In una pentola o casseruola mettete a soffriggere uno spicchio d'aglio e del peperoncino (se volete dare un tocco di piccante).
Non appena l'aglio comincia a soffriggere aggiungete la passata di pomodoro. Diluite con mezzo bicchiere d'acqua.
Salate, pepate ed aggiungete qualche fogliolina di basilico.
Lasciate cucinare per 10-15 minuti a fiamma media fin quando il sugo di pomodoro non si addensa.
Intanto cucinate la pasta.
Mettete la ricotta fresca in una ciotola e diluitela con un pochino d'acqua di cottura della pasta. Insaporite con un pochino di sale e pepe ed una manciata di parmigiano.
Non appena mancheranno 4 minuti alla fine della cottura della pasta scolatela e trasferitela nella casseruola con il sugo di pomodoro.
Terminate la cottura della pasta insieme al sugo di pomodoro aggiungendo dell'acqua di cottura quando serve.
Quando la pasta sarà cotta spegnete la fiamma ed aggiungete la ricotta e le foglie di basilico spezzettate.
Amalgamate.
Servite la pasta con ricotta e sugo di pomodoro con un'abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.
