N.B.: la ricetta della pasta e ceci napoletana prevede l’impiego dei maltagliati… io non ce li avevo, né avevo il tempo di prepararli così ho utilizzato una pasta che avevo comprato proprio a Napoli, gli “organetti”, proprio niente male!
Ingredienti per 2 persone: 150 gr. di maltagliati (o altro) 300 gr. ceci lessi 1 spicchio d’aglio olio evo rosmarino salvia peperoncino
Procedimento per preparare la pasta e ceci
In una casseruola dai bordi alti mettete a soffriggere a fiamma bassa 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino ed 1 rametto di rosmarino.
Scolate i ceci precotti dal liquido di conservazione e sciacquateli.
Aggiungeteli al soffritto e mescolate.
Aggiungete dell’acqua calda (o del brodo vegetale) fino a coprire totalmente i ceci e lasciate sobbollire per 10 minuti circa. Con il dorso del cucchiaio schiacciate un po’ di ceci in maniera tale che il brodo sia più cremoso.
A questo punto aggiungete la pasta, aggiustate di sale ed aggiungete qualche foglia di salvia. Se il brodo dovesse addensarsi troppo aggiungete dell’altra acqua calda oppure dell’altro brodo vegetale.
Servite la pasta e ceci calda con una spolverata di pepe nero macinato al momento e con un trito di rosmarino fresco.
