A differenza della pasta brisé, la pasta frolla salata contiene meno burro grazie all'aggiunta dell'uovo.
Ingredienti per 400 gr. circa di pasta frolla salata
300 gr. farina 00
100 gr. burro
1 cucchiaino raso di sale
1 tuorlo
1/2 bicchiere circa d'acqua
Procedimento per preparare la pasta frolla salata
In un mixer da cucina versate la farina setacciata, il cucchiaino raso di sale ed il burro a temperatura ambiente.
Lavorate il tutto per 1-2 minuti ed aggiungete il tuorlo.
A questo punto cominciate ad aggiungere l'acqua poco per volta.
Non appena l'impasto avrà raggiunto la consistenza di una palla non aggiungete più acqua.
Versate l'impasto sulla spianatoi a elaborate per qualche minuto con le mani fin quando non avrete ottenuto un impasto omogeneo.
Ricoprite con della pellicola e mettete il frigo per 30 minuti circa prima di utilizzarla.
La pasta frolla salata si conserva il frigo per un paio di giorni.
