Il giorno dopo, con mia grande felicità, ho scoperto che mettendo la pasta sfoglia rimasta in forno e tornata friabile come il giorno prima!!! :)
La foto non è bellissima... ma gli ospiti aspettavano! ;)
Ingredienti per 1 rotolo di pasta sfoglia: 1 rotolo di pasta sfoglia (ovviamente!) 1 kg. cime di rapa 200 gr. salsiccia 200 gr. ricotta fresca 1/2 bicchiere vino bianco 1 scalogno 1 peperoncino (facoltativo) 2 uova sale olio evo semi di sesamo (facoltativo) semi di papavero (facoltativo)
Procedimento per preparare la pasta sfoglia ripiena di salsiccia e cime di rapa
Pulite le cime di rapa, lavatele e sbollentatele pochi minuti in acqua bolletnte.
Scolatele e riducetele a piccoli pezzi.
In una padella o casseruola dal fondo largo versate dell'olio evo e lo scalogno pulito e tagliato finemente.
Se vi piace, aggiungete 1 peperoncino piccolo (io ho tolto anche la più parte dei semi).
Lasciate soffriggere lo scalogno dolcemente aggiungendo se è il caso un pochino di acqua calda (altrimenti si brucia).
Intanto, togliete la salsiccia dal budello ed aggiungetela allo scalogno, sbriciolatela ben bene, fatela rosolare ed aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco per sfumare.
Aggiungete le cime di rapa, aggiustate di sale e lasciate cucinare per 5 minuti circa.
*La salsiccia ben sbriciolata cucinerà velocemente e poi andrà in forno!!!
Spegnete e lasciate intiepidire.
Al momento di farcire la pasta sfoglia, aggiungete al ripieno di salsiccia e cime di rapa la ricotta fresca ed un uovo.
Farcire la pasta sfoglia
Srotolate la pasta sfoglia e lasciatela sulla carta forno.
Versate il ripieno solo su metà pasta sfoglia avendo cura di lasciare 1 cm dal bordo.
Sbattete l'altro uovo e con un pennello spennellate il bordo.
Richiudete la pasta sfoglia e con i rebbi di una forchetta (bagnati con acqua così non appiccica) pressate sul bordo in modo tale da sigillare la sfoglia.
Bucherellate la superficie con la forchetta e spennellatela con l'uovo (ne basta poco, serve soltanto a dare una colorazione ambrata alla sfoglia).
Cospargete la superfici con semi di sesamo e di papavero, questo darà alla vostra pasta sfoglia ripiena un bell'aspetto a vedersi in più i semi croccano in bocca e sono buonissimi.
Infornate in forno preriscaldato a 180 C per 30-40 minuti, fin quando la sfoglia non sarà ben dorata.
Io l'ho infornata nel ripiano medio del forno, quello per i dolci.
Sfornate e lasciate intiepidire qualche minuto.
Servite la vostra pasta sfoglia ripiena con salsiccia e cime di rapa…. che è buonissima!!! :)
