in quando si forma una crosticina croccante sul pesce.
Ingredienti:
pesce spada a fette
olio d'oliva
pangrattato
sale
per la marinata:
olio d'oliva
succo di limone
sale, pepe
prezzemolo
aglio (facoltativo)
Procedimento per preparare il pesce spada impanato alla siciliana
Prendete le fette di pesce spada e passatele nell'olio d'oliva.
Dopo di ciò passate ogni fetta di pesce spada in un piatto con del pangrattato leggermente salato.
Prendete una padella antiaderente e fatela scaldare.
Mettete le fette di pesce spada nella padella e lasciatele dorare da un lato e dall'altro.
*La fiamma deve essere moderata perché altrimenti il pesce spada si brucerà fuori e resterà crudo dentro. A fiamma moderata invece, otterrete una cottura perfetta ed una crosticina dorata e croccante.
Intanto preparate la marinata con olio d'oliva, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato. Se volete potete aggiungere anche uno spicchio d'aglio che rende la marinata più saporita ma che non piace a tutti.
Emulsionate con una forchetta.
Quando le fette di pesce spada impanato saranno pronte, disponetele sul piatto da portata e versateci sopra 1-2 cucchiai di marinata.
