Plumcake allo yogurt

Io ho preparato questo plumcake in uno stampo piccolino, quello lungo 15 cm ma vi do' anche le dosi per lo stampo grande da 25 cm.
Naturalmente, se volete utilizzare l'impasto per dei mini plumcake non dovete far altro che procurarvi lo stampo e dei pirottini rettangolari che non sono facilissimi da reperire!

Ingredienti per stampo 12 x 6 cm:
75 gr. farina 00
25 gr. fecola
75 gr. zucchero
2 uova
50 ml. olio di semi di mais
125 gr. yogurt all'albicocca
1/2 bustina di lievito x dolci
1 bustina di vanillina
scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
Ingredienti per stampo 25 x 10 cm:
150 gr. farina 00
50 gr. fecola
150 gr. zucchero
3 uova + 1 tuorlo
100 ml. olio di semi di mais
200 gr. yogurt all'albicocca
1 bustina lievito x dolci
1 bustina di vanillina
scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale

Procedimento per preparare il plumcake allo yogurt

In una ciotola setacciate la farina, la fecola ed il lievito.

In una terrina mettete le uova a temperatura ambiente e lo zucchero e montate con le fruste elettriche per 5 minuti circa.

Aggiungete la scorza di limone grattugiata, la busta di vanillina ed un pizzico di sale, dopo di ciò, sempre continuando a montare con le fruste aggiungete l'olio di mais a filo.

Quando avrete finito aggiungete lo yogurt all'albicocca.

In ultimo aggiungete la farina setacciata e il lievito. Otterrete un impasto liscio e fluido.

Imburrate lo stampo del plumcake e se volete foderatelo con una striscia di carta forno, servirà a sformare più facilmente il vostro plumcake una volta cotto.

Versate l'impasto del plumcake dentro lo stampo fino a riempirlo per 3/4.

Se l'impasto dovesse essere di più potete versarlo in degli stampi da muffin e preparare delle piccole tortine.

Infornate il plumcake a 180 C (forno preriscaldato) per 30-40 minuti circa.

Trascorsi i primi 30 minuti, se il colore da' l'idea che il plumcake sia cotto, fate la prova dello stuzzicadenti… se esce asciutto il plumcake è cotto, altrimenti lasciatelo in forno ancora un pochino.

Sfornate il plumcake e lasciatelo intiepidire prima di sformarlo.

Coprite il plumcake allo yogurt con un canovaccio di cotone intanto che si raffredda.

Il plumcake allo yogurt, se conservato in un sacchetto di plastica si conserva morbido per un paio di giorni.

Ed in ultimo, ecco le tortine preparate con l'impasto del plumcake... e siccome l'impasto è del plumcake ma i pirottini quelli dei muffin chiamiamoli pure... PLUFFIN!!!! :D