Pare che il termine "alla cacciatora" derivi dal fatto che questo metodo di cottura venisse utilizzato per cucinare la cacciagione, da qui anche il celebre "coniglio alla cacciatora".
Ingredienti per 4 persone: 1 pollo (oppure 4 cosce di pollo) 2 carote 3 coste di sedano 1 cipolla grande 200 gr. olive bianche 400 gr. pomodori (freschi o pelati) 1/2 bicchiere di vino (bianco o rosso) olio evo sale, pepe rosmarino prezzemolo
Procedimento per preparare il pollo alla cacciatora
Tagliate il pollo a tocchetti (se utilizzate le cosce o i fusi di pollo non è necessario). Sciacquateli bene sotto l'acqua poi tamponateli con della carta.
In una casseruola dal fondo largo versate dell'olio evo e mettete il pollo a soffriggere da un lato e dall'altro per un paio di minuti fin quando la pelle non diventerà dorata.
Nel caso in cui decidiate di togliere la pelle prima della preparazione (cosa che rende il pollo un po' più leggero) potete saltare questa fase del procedimento.
Togliete il pollo dalla casseruola e mettete a soffriggere la cipolla tagliate a mezzelune sottili.
Aggiungete le coste di sedano tagliati a pezzetti ed anche le carote pelate e tagliate a tocchetti più o meno piccoli (come più vi piace).
Aggiungete il pollo e sfumate con il vino.
A questo punto aggiungete le olive bianche private del nocciolo e il pomodoro (fresco o pelati).
* Se le olive bianche sono molto salate mettetele a bagno in acqua tiepida per un'oretta circa.
Aggiungete dell'acqua calda fino quasi a coprire il pollo.
Salate, pepate ed aggiungete degli aghi di rosmarino tritati finemente.
Se volete potete aggiungere alla preparazione anche dei gambi di prezzemolo tritati.
Lasciate cucinare coperto a fiamma medio bassa per 30-40 minuti girando di tanto in tanto.
Alla fine della cottura il pollo dovrà essere cotto ed il sughetto dovrà essersi ristretto. Se ciò non è avvenuto togliete il coperchio ed aumentate la potenza della fiamma.
Servite il vostro pollo alla cacciatora ben caldo con una spolverata di prezzemolo tritato.
* Questa volta ho preparato il pollo alla cacciatora con la pelle seguendo la ricetta originale ma a dire il vero io preferisco cucinarlo senza pelle perché il pollo è un po' meno grasso e la carne a contatto diretto con il sughetto risulta più saporita! :)
