Ingredienti per 6 persone: 300 gr. piselli 200 gr. feta 1 uovo 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di farina 1 cucchiaio di sesamo 1 cucchiaino di cumino sale, pepe timo per friggere: olio d’oliva o di arachidi
Preparazione polpette di feta e piselli
Lessate i piselli per qualche minuto in un acqua e salata.
Scolateli e metteteli in una ciotola con acqua fredda per bloccare la cottura in modo che i piselli restino di un bel verde brillante.
Appena freddi, scolateli e passateli nel passa-verdure.
Sbriciolate la feta ed amalgamatela alla purea di piselli.
Aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato, la farina, il timo, il sesamo, il cumino, sale, pepe.
In una padella scaldate l’olio e quando sarà ben caldo friggete le polpettine.
L’olio non deve essere troppo caldo perché bisogna dare alle polpette il tempo di dorarsi da un lato e dall’altro. Quando saranno dorate disponetele su un foglio di carta assorbente.
Servite tiepide magari su una foglia di radicchio aggiungendo qualche seme di cumino per decorare.
