Questo sito contribuisce alla audience di Agrodolce

Baci di dama alle nocciole

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 40
    • Costo
    • Medio
    • Difficoltà
    • Media

Oggi prepariamo i baci di dama alle nocciole, quei deliziosi biscotti piemontesi formati da due piccoli biscottini tondeggianti tenuti insieme da un po’ di crema alle nocciole… li adoro! I baci di dama sono tipici della città di Tortona e pare che la ricetta originale preveda l’uso della farina di mandorle anche se oggi, i baci di dama con farina di nocciole sono diffusi quanto i primi. Questi biscotti, la cui forma ricorda una bocca, sono decisamente un’eccellenza italiana, fragranti e profumati, dei veri e propri pasticcini da servire con il tè o con il caffè. Prepararli in casa è abbastanza semplice, seguite i miei consigli e non vi sbaglierete! 😉 Per la farcia, io ho usato la mia crema di nocciole che vi ho postato ieri ma, se preferite, potete sciogliere dei cioccolatini gianduiotti e farcire i baci di dama con quelli. In alternativa, potete utilizzare la più classica nutella… a voi la scelta! Baci… di dama! 😉


Come preparare i baci di dama alle nocciole

Prendete il burro, tagliatelo a pezzetti e lasciatelo dal frigo fino a quando non diventa a temperatura ambiente. Mettete il burro nella planetaria, aggiungete lo zucchero e fatelo montare per una decina di minuti, fino a quando non otterrete una crema chiara e spumosa.

montare burro e zucchero

Aggiungete l’uovo e lasciate montare il tutto per un paio di minuti ancora.

A questo punto, aggiungete il sale e la farina setacciata.

aggiungere uovo e farina

Lavorate l’impasto fino a quando tutta la farina non sarà stata assorbita.

Mettete le nocciole tostate nel robot da cucina e frullatele fino ad ottenere una granella molto sottile che aggiungerete all’impasto dei baci di dama.

aggiungere nocciole tritate

Otterrete un impasto tipo frolla ma un po’ più morbido. Versate l’impasto nella spianatoia leggermente infarinata e lavoratelo con le mani per dargli la forma di un panetto.

Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo per un’ora circa.

lavorare impasto con le mani

Trascorso questo tempo, prendete l’impasto, suddividetelo in 4 parti uguali e realizzate dei filoncini.

Tagliate i filoncini a piccoli pezzetti, la metà di una noce e poi, date ad ogni pezzetto di impasto una forma rotonda.

tagliare impasto in piccoli pezzetti

Disponete le palline di impasto su una teglia ricoperta di carta forno distanziandoli leggermente uno dall’altro.

Infornate i baci di dama nel forno già caldo a 160 C per 15-20 minuti circa. I baci di dama non devono colorarsi fuori, devono restare bianchicci ma vi consiglio di controllarli dentro… assaggiatene uno per verificare che sia ben cotti all’interno.

infornare baci di dama

Sfornate i biscotti e metteteli su una gratella a raffreddare.

Quando i biscotti saranno completamente freddi potete farcirli.

Prendete la crema di nocciole, spalmatene un pochino all’interno (nella parte piatta del biscotto) e chiudetelo con un altro biscottino. Il vostro bacio di dama è pronto.

farcire baci di dama

Se non avete voglia di preparare la crema di nocciola, potete sciogliere a bagnomaria dei cioccolatini tipo gianduiotti e farcire i baci di dama con quelli.

baci di dama alle nocciole ricetta

I vostri baci di dama si conservano per diversi giorni se chiusi in una scatola per biscotti.

baci di dama ricetta

Ti è piaciuta la ricetta? Condividila…



Ricette Correlate

  • Porzioni : 20
  • Tempo di Cottura : 15 Min
biscotti al burro con marmellata

Biscotti al burro con marmellata

Questi biscotti al burro con marmellata mi facevano l’occh...

  • Porzioni : 60
  • Tempo di Cottura : 15 Min
biscotti con farina di riso diamantini

Biscotti con farina di riso: diamantini

Questi biscotti con farina di riso vengono chiamati diamanti...

  • Porzioni : 25 pz
  • Tempo di Cottura : 15 Min
biscotti all arancia

Biscotti all’arancia

Oggi vi propongo dei profumatissimi biscotti all’arancia, ...

  • Porzioni : 10-12 pz
baci perugina fatti in casa

Baci perugina fatti in casa

Dopo la ricetta dei ferrero rocher, oggi vi mostro come prep...

  • Porzioni : 40-50 biscotti
  • Tempo di Cottura : 20 Min
biscotti-alla-nocciola

Biscotti alla nocciola

Questi biscotti alla nocciola che vi propongo oggi sono dei ...

  • Porzioni : per 45 biscotti circa
  • Tempo di Cottura : 10 Min
biscotti con nocciole e cioccolato

Biscotti con nocciole e cioccolato

Questi biscotti con nocciole e cioccolato sono dei veri e p...

Nessun commento.

Lascia un commento