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Confettura di zucchine lunghe

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Bassa

La confettura di zucchine lunghe, anche detta zuccata, in dialetto siciliano “cucuzzata”, è una confettura tipica siciliana che viene preparata con le zucchine lunghe, quelle dei tenerumi. Io, a questa confettura, ci sono arrivata per caso in quanto volevo provare a realizzare la confettura di zucchine per preparare i buccellati. Ma quando ho preparato questa confettura di zucchine lunghe mi sono resa conto che non era la confettura che volevo (quella si prepara con le zucchine spinose) in compenso, avevo preparato la zuccata! 😉

E così, quando ho preparato i buccellati con mandorle ho usato sia la marmellata di zucchine spinose che la zuccata… tutto preparato in casa!


Come preparare la confettura di zucchine lunghe

 

Con un pelapatate pelate le zucchine, lavatele, tagliatele a metà e poi ancora a metà.

Eliminate le parti bianche all’interno se sono spugnose e con semi e tagliate la parte verde a piccoli pezzetti. Se preferite, potete grattugiare la zucchina.

confettura-di-zucchine-lunghe-tagliare-zucchine

Mettete la zucchina lunga tagliata in una ciotola, aggiungete il succo di limone e lo zucchero e mescolate.

confettura-di-zucchine-lunghe-preparazione

Mettete il tutto in una pentola a fate cucinare a fuoco medio per 40 minuti circa.

Tenete conto che, avendo meno zuccheri della frutta, la confettura di zucchine necessita di un po’ più di tempo per addensarsi.

Quando la confettura di zucchine comincia a stringere potete frullarla un pochino con il mixer ad immersione.

confettura-di-zucchine-cucinare

Una volta pronta, potete invasare la confettura di zucchine lunghe nei barattoli sterilizzati nel forno a 180 C per 15-20 minuti.

Chiudete i barattoli, capovolgeteli e lasciateli raffreddare così.

confettura-di-zucchine-lunghe-invasare

Conservate la zuccata in luogo fresco… è perfetta per le preparazioni dolci!

confettura-di-zucchine-lunghe-siciliane

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2 Risposte a Confettura di zucchine lunghe

  1. Rossana 3 settembre 2016 alle 17:42 #

    Bellissima e ben spiegata, complimenti! Mi diresti per favore quanti barattoli ne vengon fuori e di che capacità? Grazie

    • Maria Bonaccorso 4 settembre 2016 alle 09:08 #

      Ciao Rossana, ne son venuti 2 barattoli medio-grandi.
      Ciao 😀

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