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Involtini di pancetta e cipollotti

    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 10
    • Costo
    • Medio
    • Difficoltà
    • Bassa

Gli involtini di pancetta e cipollotti, chiamati “mangia e bevi” a Palermo e “cipollate” a Catania, sono una vera leccornia, dei piccoli e teneri cipollotti avvolti nella pancetta fresca e cotti alla brace! Una volta cotti, gli involtini vengono tagliati a pezzetti, viene aggiunto il sale e il succo di limone e vengono mangiati caldissimi, spesso in piedi vicino alla griglia. Diciamo pure che i mangia e bevi palermitani, insieme alle stigghiole, non posso mancare ad una grigliata, ancor meno se si tratta delle feste comandate come pasquetta, 25 aprile e 1 maggio! 😀 Da quanto vi ho appena detto, si evince chiaramente che i “mangia e bevi” vanno cotti sulla griglia. Eppure, era da qualche tempo che volevo sperimentare la possibilità di cuocerli in forno e così, una sera ci ho provato 😉 La sfida è quella di farli venire croccanti come quelli arrostiti alla brace… Beh, ci sono riuscita 😀 guardate come…


Come preparare gli involtini di pancetta e cipollotti

I mangia e bevi palermitani vengono venduti già pronti ma prepararli in casa è veramente semplice, non dovete far altro che scegliere dei cipollotti piccoli e teneri, pulirli e avvolgerli completamente con delle fette di pancetta fresca, quella che si compra dal macellaio, per intenderci.

avvolgere cipollotti nella pancetta

Una volta pronti, i mangia e bevi vanno cotti sulla brace fin quando non risultano ben croccanti in superficie.

Se volete provare a farli a casa, nel forno, fate così: accendete il forno al massimo della potenza (250 C nel mio forno) ed accendete anche il grill. Mettete la griglia nella parte più alta del forno e mettetevi sopra anche la teglia nella quale cuocerete i mangia e bevi. In questo modo, quando poggerete i mangia e bevi sulla teglia cominceranno a grigliarsi anche sotto oltre che sopra.

Quando il forno avrà raggiunto la giusta temperatura, prendete la teglia dal forno e adagiatevi sopra gli involtini di pancetta e cipollotto. In questa foto non si vede ma la teglia era già calda!

disporre sulla tegliaLasciate grigliate i mangia e bevi sia da un lato che dall’altro, girandoli di tanto in tanto.

E’ doveroso avvisarvi che, se cotti nel forno, si farà un gran fumo in casa 😀 quindi, aprite le finestre 😀 in compenso, vengono buonissimi.

cottura involtini pancetta e cipollotto

Una volta cotti, sfornate i mangia e bevi, tagliateli, aggiungete sale e succo di limone e mangiate caldissimi!

mangia e bevi ricetta

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