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Melanzane in carrozza

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 4
    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Bassa

Le melanzane in carrozza sono la ricetta che ho scelto per augurarvi un buon ferragosto! Delle deliziose melanzane farcite di mozzarella, impanate e fritte… una vera golosità. Per una persona che, come me, adora la mozzarella in carrozza, questa ricetta è stata irresistibile, vista e preparata subito. La cosa fondamentale affinché possiate gustare delle ottime melanzane in carrozza è che la mozzarella sia ben asciugata in maniera tale da non colare durante la frittura. In più, vi consiglio di affettare le melanzane a fette sottili e di panarle alla perfezione comprimendo con le mani.

Con queste melanzane in carrozza auguro a tutti voi un felice ferragosto!


Come preparare le melanzane in carrozza

Spuntate la melanzana, lavatela e tagliatele a metà. Affettate la melanzana a mezzelune sottili e mettetele in un colapasta, salate e lasciate riposare un’ora circa.

affettare_melanzane

Intanto, tagliate la mozzarella a fette e mettete a colare anch’essa.

Trascorso questo tempo, prendete le melanzane e accoppiatele in base alla dimensione.

Asciugate le fette di mozzarella con un tovagliolo e farcitevi le melanzane.

farcire_melanzane_con_mozzarella

Prendete 3 piatti e mettetevi in uno della farina, in un altro un 2 uova sbattute e, nell’ultimo, del pangrattato.

Passate le melanzane farcite prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato

Se volete rendere ancora più golose le vostre melanzane in carrozza potete aromatizzare il pangrattato con un trito di aglio, prezzemolo e del formaggio grattugiato come si fa’ nella melanzane a cotoletta siciliane, saranno veramente irresistibili!

passate_melanzane_farina_e_uovo

Non dimenticate di panare anche i bordi.

passare_melanzane_nel_pangrattato

Prendete una padella e ricoprite il fondo con un dito di olio d’oliva. Non appena l’olio d’oliva sarà caldo friggete le melanzane in carrozza e lasciatele dorare prima da un lato e poi dall’altro.

Tenete a portata di mano un coperchio in quanto le melanzane in carrozza potrebbero schizzare durante la frittura.

friggere_melanzane_in_carrozza

Scolate le melanzane su della carta assorbente e salate in superficie.

Servite le vostre melanzane in carrozza su un letto di insalata.

melanzane_in_carrozza

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