Nidi di patate

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 9
    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Bassa

I nidi di patate ai funghi che vi propongo oggi sono una sorta di cestini di patate al forno preparati con l’impasto del purè di patate e poi farciti a proprio piacere.

Il gusto ricorda molto quello delle patate duchessa ma sono ancora più buoni perché vengono arricchiti con del condimento all’interno.

Le feste di Natale si avvicinano e io credo proprio che utilizzerò questi nidi di patate come contorno in quanto sono molto coreografici.

Oltre alla farcia con i funghi trifolati che ho scelto io, potete usare della pancetta, prosciutto e formaggio, ricotta e spinaci e tanto altro.

Inoltre, potete cuocere i nidi di patate in forno e farcirli con una mousse una volta tiepidi.

Insomma, con questi cestini di patate potete veramente sbizzarrirvi e poi, possono essere serviti tanto come antipasto che come contorno.

Leggi anche la ricetta dei Cestini di sfoglia con ricotta e spinaci

 


Ecco come preparare i nidi di patate ai funghi, dei cestini preparati con la base del pure di patate da farcire a vostro piacimento.

Come fare i nidi di patate

Lavate le patate e mettetele in una pentola con dell’acqua fredda.

Non aggiungete sale.

Portate ad ebollizione e lasciate cuocere le patate fino a quando saranno cotte (quando riuscirete ad infilzarle con la forchetta).

Quando le patate saranno cotte, spellatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.

Aggiungete il burro a pezzetti, il sale e il pepe nero e mescolate in modo tale che con il calore il burro si sciolga.

cuocere patate e schiacciarle

Aggiungete anche l’uovo e il formaggio grattugiato e mescolate tutto.

Mettete la purea di patate in una sacca da pasticciere con bocchetta a stella grande.

aggiungere uova e formaggio

Foderate una teglia con la carta forno e realizzate i nidi di patate.

Per farli tutti uguali potete utilizzare un coppa-pasta.

Realizzate un primo strato di patate e poi realizzate un bordo esterno lasciando un buco al centro.

realizzare nidi di patate

Aggiustate i cestini di patate con le dita delicatamente.

aggiustare nidi

Infornate i nidi di patate in forno caldo a 200 C e intanto preparate i funghi trifolati.

Pulite i funghi, spellateli e tagliateli a fettine.

Prendete una padella dal fondo largo e versatevi un giro d’olio d’oliva.

Aggiungete uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino e, non appena l’aglio comincia a soffriggere, aggiungete i funghi affettati.

pulire e tagliare funghi

Salate e saltate i funghi per un paio di minuti a fiamma vivace.

Sfumate con un 1/4 di bicchiere di vino bianco e aggiungete del trito di prezzemolo.

sfumare con vino e aggiungere prezzemolo

Dopo 10 minuti, tirate fuori i nidi di patate dal forno e farciteli con i funghi trifolati.

Se volete, prima dei funghi potete aggiungere un pezzetto di formaggio sul fondo dei nidi.

Ricoprite con un pochino di formaggio grattugiato e infornate per altri 10 minuti.

farcire nidi con funghi

I nidi di patate saranno pronti quando diventeranno leggermente gratinati in superficie.

cottura in forno

Lasciateli intiepidire prima di servirli.

nidi di patate

Che ne dite, non sono proprio belli questi nidi di patate ai funghi? 😉

nidi di patate ai funghi

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