Questo sito contribuisce alla audience di Agrodolce

Orecchiette ai broccoli

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 2
    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Bassa

Oggi prepariamo le orecchiette ai broccoli pugliesi, una ricetta molto simile alle orecchiette alle cime di rapa ma anche alla pasta con i broccoli alla siciliana.

L’idea mi è venuta da un bel pacco di orecchiette artigianali che ho comprato l’altro giorno che volevo preparare in maniera un po’ diversa. Guardando in giro sul web, ho notato queste orecchiette ai broccoli baresi o pugliesi che prevedono un semplice soffritto di aglio, acciughe e peperoncino ed infine i broccoli lessati.

Francamente, l’idea mi ha subito solleticato perché, nella ricetta siciliana, il soffritto viene preparato con la cipolla che è più dolce. E così, ho provato ed ho anche invitato mia madre a pranzo! 😉

Naturalmente, a questa ricetta di base potete aggiungere della salsiccia per renderla ancora più saporita ma, secondo me, è già buonissima così! 😉

Leggi anche Pasta con cavolfiore e acciughe


Ed ecco la ricetta delle orecchiette ai broccoli pugliese o barese… vedrete come pochi semplici ingredienti danno vita ad un piatto veramente saporito!

Come fare le orecchiette ai broccoli

Pulite i broccoli e lavateli.

Lessate i broccoli in acqua salata e, quando sono cotti, scolateli e teneteli da parte.

Conservate l’acqua di cottura dei broccoli.

Tagliate i broccoli a pezzetti.

Prendete una padella, versatevi un filo d’olio d’oliva e aggiungete l’aglio e il peperoncino.

Io ho messo aglio intero schiacciato ed un peperoncino intero ma, se preferite, tritate l’aglio.

tagliare broccoli e preparare soffritto

Non appena l’aglio comincia a soffriggere, aggiungete 2 filetti di acciuga sott’olio e fateli sciogliere.

Aggiungete i broccoli tagliati e mescolate.

Aggiustate di sale, aggiungete un pochino di acqua di cottura, coprite e lasciate insaporire i broccoli per un paio di minuti.

Non appena i broccoli sono pronti, aggiungete altri due filetti di acciuga, sbriciolateli e mescolate.

In questo modo i vostri broccoli saranno ancora più saporiti! 😉

Intanto cuocete le orecchiette nell’acqua in cui avete cotto i broccoli e, quando sono cotte, trasferitele nella padella con i broccoli e mantecate.

Se le orecchiette si asciugano mentre mantecate, aggiungete acqua di cottura.

mantecare orecchiette con i broccoli

Una volta pronte, togliete la padella dal fuoco, aggiungete del formaggio grattugiato e mescolate.

Le vostre orecchiette ai broccoli pugliesi sono pronte…

orecchiette ai broccoli

e sono sicura che solo a guardarle vi è venuta una voglia! 😉

orecchiette ai broccoli

Ti è piaciuta la ricetta? Condividila…

Altre ricette con: , , , ,


Ricette Correlate

  • Porzioni : 4
  • Tempo di Cottura : 10 Min
pasta al pesto di broccoli

Fusilli al pesto di broccoli

I fusilli al pesto di broccoli sono una simpatica idea per...

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 20 Min

Mezze maniche broccoli e pancetta

Le mezze maniche broccoli e pancetta sono uno dei tanti ab...

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 10 Min

Pappardelle con crema di broccoli

Le pappardelle con crema di broccoli sono un primo piatto ...

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 10 Min
minestra di broccoli

Minestra di broccoli

La minestra di broccoli è una ricetta siciliana doc che in ...

  • Tempo di Cottura : 30 Min
broccoli affogati

Broccoli affogati

Oggi una ricetta siciliana facile facile ma tanto buona: bro...

  • Porzioni : 4
  • Tempo di Cottura : 30 Min
pasta con i broccoli

Pasta con i broccoli

La pasta con i broccoli è una ricetta siciliana tipica di q...

Nessun commento.

Lascia un commento