Parmigiana bianca di zucchine crude

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 4
    • Costo
    • Medio
    • Difficoltà
    • Bassa

La parmigiana bianca di zucchine crude è una ricetta light super veloce per preparare una parmigiana di zucchine.

Infatti, grazie al fatto che le zucchine vengono usate a crudo, ci si risparmia tutta la prima parte di pre-cottura delle zucchine.

L’unico inconveniente di questa parmigiana è che le zucchine cedono un po’ d’acqua in cottura ma è una cosa da poco che, se volete, potete evitare con i trucchetti che vi dirò! 😉

Quanto al resto, potete farcire la vostra parmigiana di zucchine a crudo con prosciutto e mozzarella oppure con speck e mozzarella.

E se siete vegetariani… omettete pure gli insaccati… sarà buonissima lo stesso!

 


Ecco come fare la parmigiana bianca di zucchine crude, una ricetta di parmigiana veloce veloce da farcire con prosciutto e mozzarella.

Come fare la parmigiana bianca di zucchine crude

Spuntate le zucchine e lavatele.

Affettate le zucchine con l’aiuto di una mandolina.

Le zucchine devono essere tagliate a fette sottili come in foto.

affettare zucchine

Prendete una teglia e ungetela con dell’olio d’oliva.

Ricoprite il fondo con le zucchine affettate sovrapponendole leggermente.

Salate senza esagerare e aggiungete il prosciutto e la mozzarella.

NOTA: scegliete una mozzarella asciutta come quella per fare la pizza (in alternativa scegliete la scamorza)

realizzare strati di zucchine

Pepate, il formaggio grattugiato, il basilico fresco e un filo d’olio d’oliva.

Continuate alternando le zucchine con il condimento realizzando 4-5 strati.

sovrapporre strati

Ultimate con uno strato di zucchine.

Ricoprite con formaggio grattugiato e pangrattato.

Aggiungete un filo d’olio d’oliva e infornate a 200 C per 30 minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire 10-15 minuti prima di servire.

ultimare e infornare

Quanto all’acquetta che si forma in cottura avete 3 opzioni:

  1. eliminarla dopo la cottura (come ho fatto io)
  2. infarinare le zucchine nella farina 00
  3. fare una base di pancarré alla parmigiana

La parmigiana di zucchine bianca con zucchine a crudo è pronta…

parmigiana bianca di zucchine crude

Servitela tiepida o fredda.

parmigiana bianca di zucchine a crudo

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