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Parmigiana di melanzane grigliate

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 2
    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Bassa

La parmigiana di melanzane grigliate è una variante meno calorica della classica parmigiana di melanzane al forno. L’unica differenza, infatti, è che le melanzane non vengono fritte ma grigliate sulla piastra. In genere, quando preparo la parmigiana, preferisco farla come si deve 😀 ma volendo provare qualcosa di meno calorico ho deciso di provare questa versione della parmigiana di melanzane non fritte. Il risultato è veramente eccellente! Vi consiglio vivamente di provarla, vi assicuro che non ve ne pentirete!

Per quanto riguarda il formaggio, ho scelto della mozzarella ma rilascia un po’ d’acqua durante la cottura in forno quindi, se preferite, sostituite la mozzarella con un altro formaggio semi stagionato a vostro piacere.


Come preparare la parmigiana di melanzane grigliate

Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele in due nel senso della lunghezza.

Affettate le melanzane a mezze lune spesse mezzo centimetro.

affettare_melanzane

Prendete una piastra, scaldatela e grigliate le melanzane da un lato e dall’altro senza farle seccare troppo. Tenetele da parte.

grigliare_melanzane

Intanto, preparate il sugo di pomodoro. Prendete una padella o casseruola dal fondo largo, versatevi un giro d’olio d’oliva e d aggiungete uno spicchio d’aglio. Non appena l’aglio comincia a soffriggere, aggiungete la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua calda, il sale, il basilico e lasciate cuocere il sugo di pomodoro per 15 minuti circa, fino a quando non si sarà ristretto.

cuocere_sugo_di_pomodoro

A questo punto, prendete una pirofila, mettete un cucchiaio di sugo sul fondo e cominciate a disporre le melanzane grigliate sul fondo della pirofila. Ricoprite le melanzane con il sugo di pomodoro, aggiungete la mozzarella ben sgocciolata a pezzetti, delle foglioline di basilico, del pepe nero ed una manciata abbondante di parmigiano grattugiato.

preparare_parmigiana_melanzane_grigliate

Continuate con un altro strato di melanzane, condite come il primo e ricoprite con le ultime melanzane grigliate. Nell’ultimo strato mettete soltanto sugo di pomodoro e abbondante parmigiano.

Infornate la parmigiana di melanzane grigliate in forno preriscaldato a 180 C per 20-30 minuti circa, fino a quando non si sarà formata una crosticina ambrata in superficie.

Sfornate la parmigiana di melanzane  grigliata e lasciatela intiepidire 10-15 minuti prima di servirla.

parmigiana_di_melanzane_grigliate

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