Questo sito contribuisce alla audience di Agrodolce

Parmigiana “mini”

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Alta

L’idea di questa parmigiana “mini” mi è venuta lo scorso week-end andando a mangiare in un locale a Catania. Il ristorante si chiama Camelot (vicino Castello Ursino) e vi ho mangiato veramente bene! Nel buffet, oltre a tantissimi prelibatezze, tra cui una focaccia condita veramente eccezionale, vi erano queste mini-parmigiane, ovvero delle fette spesse di melanzane fritte condite come una normale parmigiana. La cosa che mi è piaciuta è che queste mini parmigiane possono essere messe in un buffet e sono belle da vedere e facili da prendere e mangiare.

Se vi trovate a passare da quelle parti, non fatevi scappare il Camelot, oltre a mangiare molto bene, il servizio è molto buono, il locale pulito, i proprietari molto cordiali ed il prezzo “irrisorio” 😀


Procedimento per preparare la parmigiana mini

Preparate la salsa di pomodoro. In una casseruola versate dell’olio d’oliva, aggiungete uno spicchio d’aglio (intero o tritato) e non appena comincia a soffriggere aggiungete la passata di pomodoro. Aggiungete il sale, mezza bottiglia d’acqua (quella nella quale c’era la passata di pomodoro), qualche foglia di basilico e lasciate cucinare per 20 minuti circa, fin quando la salsa non si addensa.

Intanto, spuntate le melanzane.

*Per questa ricetta dovete utilizzare le melanzane più strette altrimenti le mini parmigiana verranno troppo grandi.

Sciacquate le melanzane e tagliatele a fette spesse 2-3 cm. Bucherellate le melanzane con i rebbi di una forchetta, poi mettetele in uno scolapasta con del sale, copritele con un piatto e lasciatele a colare per 1 ora circa.
Trascorso questo tempo, friggete le melanzane in abbondante olio caldo. Per un’ottima frittura delle melanzane vedi qui.

tagliare-melanzane
Quando le melanzane saranno dorate da ambo i lati scolatele su della carta assorbente.
A questo punto non vi resta che condire le melanzane. Disponetele su un vassoio con la parte più larga rivolta verso l’alto, versateci sopra un cucchiaio di salsa di pomodoro e ricoprite con dei mucchietti di parmigiano grattugiato a grosse scaglie.

condire-melanzane
Finite con una spolverata di pepe ed una fogliolina di basilico.
Io ho trovato queste mini parmigiana veramente buone… e voi?

mini-parmigiana

Ti è piaciuta la ricetta? Condividila…



Ricette Correlate

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 30 Min
parmigiana_di_melanzane_grigliate

Parmigiana di melanzane grigliate

La parmigiana di melanzane grigliate è una variante meno ca...

  • Porzioni : 4
  • Tempo di Cottura : 30 Min
parmigiana di melanzane al forno

Parmigiana di melanzane al forno

Per cominciare la settimana in bellezza ho preparato una bel...

  • Porzioni : 6
  • Tempo di Cottura : 50 Min
melanzane-imbottite

Melanzane imbottite

Le melanzane imbottite alla siciliana sono una ricetta ...

  • Tempo di Cottura : 30 Min
melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana

Le melanzane alla parmigiana sono una delle prime ricette c...

  • Porzioni : 4-6 porzioni
  • Tempo di Cottura : 20 Min
parmigiana_di_melanzane

Parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane rientra assolutamente all’intern...

  • Porzioni : 4
  • Tempo di Cottura : 10 Min
pasta alla norma

Pasta alla norma

Con la ricetta della pasta alla norma voglio celebrare lR...

Nessun commento.

Lascia un commento