Questo sito contribuisce alla audience di Agrodolce

Pasta con i ricci

    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Bassa

La pasta con i ricci è un “vero e proprio must” a Palermo, una deliziosa crema di polpa di ricci che profuma intensamente di mare… una vera bontà! La pasta con ricci è un primo piatto semplice in virtù dei suoi pochi ingredienti ma non si può dire che sia “facile” in quanto, bisogna saper legare la polpa di ricci agli spaghetti. Un piatto di pasta con i ricci che si rispetti deve essere cremosa, non deve sapere troppo di aglio e deve avere un intenso sapore di ricci.

Andiamo a vedere come preparare la pasta con i ricci!

 


Come preparare la pasta con i ricci

Riempite una pentola d’acqua e quando l’acqua bolle cuocete la pasta.

In una padella antiaderente versate dell’olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio intero oppure a pezzetti.

Non appena l’aglio comincia a soffriggere, aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta che, contenendo l’amido della pasta, contribuirà alla formazione di una leggera emulsione. Togliete dal fuoco.

soffritto-pasta-con-i-ricci

Quando mancheranno 3 minuti alla fine della cottura della pasta, trasferite la pasta nella padella a fiamma vivace e finite la cottura aggiungendo l’acqua di cottura.

L’olio e l’acqua con l’amido a quella temperatura renderanno i vostri spaghetti “cremosi”.

A cottura ultimata, aggiungete la metà della polpa di ricci e mescolate.

preparare-pasta-con-i-ricci

Servite la vostra pasta con i ricci versando i ricci a crudo sulla pasta (i ricci devono essere a temperatura ambiente). Aggiungete una macinata di pepe nero, del trito di prezzemolo e, se volete, un filo d’olio a crudo.

pasta-con-i-ricci

Ti è piaciuta la ricetta? Condividila…



Ricette Correlate

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 10 Min
pancetta_e_robiola

Penne pancetta e robiola

Queste penne pancetta e robiola sono una di quelle ricette...

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 10 Min
spaghetti aglio, olio e peperoncino.jpg

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono un classico d...

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 20 Min
pasta con le bietole

Pasta con le bietole

La pasta con le bietole o, per dirla alla palermitana, la pa...

Ricci di marzapane

Quest’idea di fare i ricci di marzapane l’ho pre...

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 10 Min
spaghetti alla milanese

Spaghetti alla milanese

Gli spaghetti alla milanese sono un piatto elegante, semplic...

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 10 Min
fave-e-ricci2

Pasta con fave e ricci

La ricetta della pasta con fave e ricci l’’ho vista ...

Una Risposta a Pasta con i ricci

  1. damiano 24 agosto 2014 alle 20:38 #

    buonissimaaaaaaa

Lascia un commento