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Pasta con la glassa

    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 4
    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Bassa

La pasta con la glassa siciliana è una di quelle ricette doc che è ancora possibile mangiare in qualche trattoria storica oltre che a casa dei siciliani. La pasta con la glassa altro non è che un primo piatto preparato utilizzando il condimento, la glassa per l’appunto, dello spezzatino oppure del lacerto. Un vero e proprio piatto di recupero! E siccome l’altro giorno ho preparato lo spezzatino… potevo perdermi la pasta con la glassa il giorno dopo? 😀

Vi assicuro che questo è un primo piatto da leccarsi i baffi!


Come preparare la pasta con la glassa

Mai preparazione è stata più semplice in quanto una volta preparato lo spezzatino o il lacerto il gioco è fatto.

Il sughetto che si forma sul fondo, la glassa, va’ scaldato aggiungendo un pochino di acqua di cottura della pasta. I pezzi di carne vanno sfilacciati e le patate rotte un po’ se sono troppo grandi.

Quando mancheranno 4 minuti alla fine della cottura della pasta trasferitela nella casseruola con la glassa e continuate lì la cottura aggiungendo acqua di cottura quando necessario.

glassa

Una volta pronta servite la pasta con la glassa con del formaggio grattugiato.

pasta-con-la-glassa

 

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