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Pasta con la pancetta

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 2
    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Bassa

La ricetta della pasta con la pancetta assomiglia molto alla pasta all’amatriciana ma ne differisce per gli ingredienti. Mancano, infatti, i due ingredienti indispensabili per una buona amatriciana: il guanciale ed il pecorino di Amatrice (meno salato ed un po’ piccante). Diciamo che questa pasta con la pancetta è un buon surrogato di un’amatriciana se non disponete degli ingredienti giusti.
A me piace tanto e, sentendomi sdoganata dalla ricetta originale, ci aggiungo tanto basilico fresco!!!! 😀


Come preparare la pasta con la pancetta

 In una padella dal fondo largo versate un pochino di olio d’oliva e aggiungete le fettine di pancetta stracciate con le mani.

rosolare-pancetta

Lasciate rosolare a fiamma dolce e quando la pancetta comincia ad assumere un colore leggermente ambrato. Questa fase è molto importante perché la pancetta deve cedere i suoi aromi all’olio.

pancetta-rosolata

Aggiungete il pomodoro precedentemente spellato e privato dei semi in eccesso. Vedi come spellare pomodoro.
*Se preferite potete usare dei pomodori pelati.

aggiungere-pomodori

Aggiungete un pochino di sale e lasciate cucinare per 10 minuti circa aggiungendo 1/2 bicchiere di acqua calda.

sugo-con-pancetta

Intanto cucinate gli spaghetti (io li preferisco ai bucatini) e quando mancheranno 3 minuti circa alla fine della cottura trasferiteli nella padella con il sugo.
Finite la cottura aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza e mescolando spesso.
Quando la pasta sarà cotta spegnete la fiamma ed aggiungete le foglie di basilico spezzettate e un paio di manciate di formaggio grattugiato.

aggiungere-basilico

aggiungere-formaggio

Servite la pasta con la pancetta aggiungendo soltanto del pepe nero e qualche altra fogliolina di basilico fresco.

pasta-con-la-pancetta

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Una Risposta a Pasta con la pancetta

  1. vincenzo 16 maggio 2012 alle 09:05 #

    A proposito di pecorino. C’è il Romano per il 90% fabbricato in Sardegna, il Toscano, il Pugliese e il Siciliano. Sono tutti grandi formaggi ma talvolta con la loro forte presenza prevalgono sui condimenti. Piccante, odore e salatura si fanno sentire abbastanza. Secondo te esiste un tipo di Pecorino meno invadente o, se vogliamo, più delicato. Mi verrei da rispondere: quello meno stagionato e meno salato oppure usi il Grana.

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