Pasta con radicchio e pancetta

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 2
    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Bassa

La pasta con radicchio e pancetta è un primo piatto super semplice e veloce ma molto saporito. Io ho aggiunto anche un pochino di ricotta fresca per amalgamare il tutto ma potete anche ometterla oppure usare un altro tipo di formaggio cremoso.

Ultimamente il radicchio non manca mai nel mio frigo e ne basta veramente poco per preparare un sacco di cose buone: da un antipasto (vedi le bruschette con radicchio e provola) ad un contorno (vedi radicchio in padella) oppure ad un primo piatto, come oggi.

Oggi ho abbinato il radicchio alla pancetta affumicata che, secondo me, è un abbinamento veramente vincente.

Provatelo anche voi e ditemi cosa ne pensate! 😉

Buona domenica a tutti!


Ecco come preparare la pasta con radicchio e pancetta, un primo piatto super veloce, buono e colorato… perfetto per una domenica d’autunno! 😉

Come fare la pasta con radicchio e pancetta

Prendete una padella dal fondo largo e versatevi un paio di cucchiai di olio d’oliva.

Aggiungete il porro affettato e fatelo soffriggere a fiamma bassa.

Aggiungete anche la pancetta affumicata in maniera tale che ceda i suoi sapori al soffritto.

Intanto, pulite il radicchio eliminando la parte dura al centro e tagliatelo a pezzetti.

rosolare pancetta e aggiungere radicchio

Aggiungete il radicchio in padella, salate e saltatelo per un paio di minuti fino a quando non sarà appassito.

saltare radicchio in padella

Cuocete la pasta e quando mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con il radicchio.

Ultimate la cottura della pasta aggiungendo acqua di cottura quando necessario.

Una volta pronta, potrete decidere se servire così la vostra pasta al radicchio oppure se mantecarla con del formaggio grattugiato.

Io ho aggiunto un paio di cucchiai di ricotta per legare il tutto ma potreste utilizzare anche della robiola oppure del taleggio… a voi la scelta!

mantecare pasta con radicchio

La vostra pasta con radicchio e pancetta è pronta!

pasta con radicchio e pancetta

Buon appetito a tutti voi! 😉

pasta con radicchio e pancetta

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