Questo sito contribuisce alla audience di Agrodolce

Paccheri con ragù di alalunga

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 4
    • Costo
    • Medio
    • Difficoltà
    • Media

Oggi prepariamo la pasta con ragù di alalunga, un pesce molto simile al tonno, ideale per preparare il ragù grazie al suo sapore intenso.

L’idea mi è venuta la scorsa settimana quando ho visto il pescivendolo pulire un’alalunga freschissima e così ho comprato sia qualche trancio di pesce che la testa dell’alalunga. Sì, perché, in genere, la carne che si trova nella testa e nelle parti vicine è molto più tenera essendo più grassa.

E così, ho preparato un ragù di alalunga veramente squisito con il quale ho condito un bel piatto di pasta, dei paccheri per la precisione! Adoro i paccheri e con il pesce si sposano proprio bene!

Potrebbe anche interessarti la ricetta dei Paccheri al ragù di tonno


Se avete deciso di preparare un bel piatto di pasta con ragù di alalunga, prendetevi il vostro tempo e mettetevi all’opera!

Come fare la pasta con ragù di alalunga

Se anche voi, come me, volete utilizzare anche la testa dell’alalunga non dovete fare altro farla bollire per una decina di minuti in una pentola con acqua bollente.

Trascorso questo tempo potrete scolarla e prendere la carne che troverete all’interno.

cucinare la testa dell'alalunga

Per quanto riguarda l’alalunga a tranci non dovrete fare altro che privarla della pelle e della spina centrale e tagliarla a tocchetti.

A questo punto, potete preparare il ragù.

In una padella versate dell’olio d’oliva e non appena sarà caldo aggiungete l’alalunga a tocchetti, salate e fate rosolare da tutti i lati.

Sfumate l’alalunga con il vino bianco, poi aggiungete del trito di menta fresca e togliete dal fuoco.

rosolare alalunga e sfumare con il vino bianco

In un tegame versate dell’olio d’oliva, aggiungete il trito di cipolla (o se preferite la cipolla tagliate a fettine sottili come vedete nelle foto) e lasciate rosolare a fiamma bassa per una decina di minuti. A vostro piacere aggiungete del peperoncino.

Non appena la cipolla sarà appassita, aggiungete la passata di pomodoro, diluite con l’acqua, salate e lasciate cucinare a fiamma medio-bassa per una ventina di minuti.

cucinare passata di pomodoro

Trascorso questo tempo potete aggiungere l’alalunga che avete rosolato e sfumato con il vino e lasciare restringere ancora un po’ il sugo. Se aggiungete subito il pesce tenderebbe a cucinarsi troppo diventando stopposo.

aggiungere alalunga al sugo di pomodoro

A cottura ultimata aggiungete ancora un pochino di trito di menta fresca.

Cucinate la pasta che preferite e non appena mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferitela nella casseruola con il sugo di pesce e mantecatela.

Servite con una macinata di pepe nero, un filo d’olio a crudo e qualche fogliolina di menta fresca.

pasta con ragù di alalunga

Se ti piacciono i paccheri, guarda le altre Ricette con paccheri

 

Ti è piaciuta la ricetta? Condividila…



Ricette Correlate

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 20 Min
pasta con ragu di pollo

Pasta con ragù di pollo

La pasta con ragù di pollo è nata per puro caso da un paio...

  • Porzioni : 6
  • Tempo di Cottura : 1 Min
ragu_di_salsiccia

Pasta con ragù di salsiccia

Oggi vi do la ricetta del mio ragù preferito: il ragù di ...

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 20 Min
pasta-pesce-spada-e-melanzane.jpg

Pasta pesce spada e melanzane

La pasta pesce spada e melanzane è un primo piatto a base...

  • Porzioni : 6
  • Tempo di Cottura : 2 Min
ragu_bianco_conchiglioni

Conchiglioni al ragù bianco

Questi conchiglioni al ragù bianco li ho preparati la sco...

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 20 Min
ragu_di_tonno_paccheri

Paccheri al ragù di tonno

L’altro giorno quando ho preparato questi paccheri al ...

  • Porzioni : 6
  • Tempo di Cottura : 1 Min
ragù di carne alla siciliana

Ragù di carne alla siciliana

Il ragù di carne alla siciliana è un ragu’ di carne ...

Nessun commento.

Lascia un commento