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Pasta fredda con pesto fagiolini e patate

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 2
    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Bassa

La pasta fredda con pesto, fagiolini e patate è una variante della classica pasta al pesto genovese ma che viene servita fredda.

Infatti, per chi non lo sapesse, in Liguria la pasta al pesto viene preparata con fagiolini e patate a pezzetti e vi assicuro che è una vera bontà.

Io la preferisco calda ma anche la versione fredda non è niente male e molto più indicata alle calde giornate estive.

Tenuto conto che oggi è venerdì ho pensato di darvi un’idea fresca per il weekend…

Spero sia d vostro gradimento! Baci

Leggi anche Pasta con fagiolini e pomodoro


Ecco come fare la pasta fredda con pesto, fagiolini e patate, un primo piatto estivo velocissimo da preparare!

Come fare la pasta fredda con pesto, fagiolini e patate

Spuntate i fagiolini, lavateli e tagliateli in 3 parti.

Cuocete i fagiolini in acqua salata e quando saranno cotti, scolateli e raffreddateli in acqua fredda.

Pelate la patate e tagliatela a cubetti.

Cuocete la patata in acqua salata e quando sarà cotta scolatela e raffreddatela in acqua fredda.

Scolate patate e fagiolini e metteteli in una ciotola

cuocere fagiolini e patate

Cuocete la pasta e quando è cotta scolatela e mettetela nella ciotola.

Se è una pasta che tiene bene la cottura potete evitare di raffreddarla con l’acqua fredda.

Aggiungete alla pasta 2 cucchiai di pesto genovese e mescolate.

aggiungere pasta e pesto

La vostra pasta fredda con pesto, fagiolini e patate è pronta e può essere servita sia tiepida che fredda.

pasta fredda con pesto

Nel caso in cui decidiate di riporla in frigo, copritela con della pellicola trasparente.

pasta fredda con pesto

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