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Pasta fredda con verdure

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 4
    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Bassa

La pasta fredda con verdure è una insalata di pasta che viene preparata con le verdure grigliate o cotte al forno e aromatizzata con menta e basilico.

Per rendere ancora più buono questo primo piatto io aggiungo anche della feta, il tipico formaggio greco che con la sua sapidità si sposa benissimo con le verdure.

E poi, sono fondamentali gli aromi: menta e basilico!

Se preferite, potete aggiungere a questa pasta fredda con verdure un cucchiaio di pesto alla genovese.

Detto questo, vi lascio alla ricetta… buona giornata!


Ecco come preparare la pasta fredda con verdure grigliate o al forno.

Quanto al formato, io ho usato dei fusilli ma potete optare per delle farfalle ma anche per delle ruote.

Come fare la pasta fredda con verdure

Se volete preparare questa insalata di pasta con le verdure grigliate, vi rimando alla ricetta.

Se volete prepararla con le verdure al forno, continuate la lettura.

Pulite la melanzana, il peperone e la zucchina. Lavateli e tagliateli a pezzetti.

tagliare verdure

Prendete una teglia dal fondo largo e versatevi un giro d’olio d’oliva.

Distribuitevi le verdure tagliate e aggiungete una cipolla affettata.

mettere verdure in una teglia

Aggiungete un filo d’olio d’oliva, salate e infornate a 200 C per 45 minuti circa.

Di tanto in tanto, mescolate le verdure.

cottura verdure in forno

Quando le verdure saranno cotte, lasciatele intiepidire e poi mettetele in una ciotola.

Aggiungete la feta a pezzetti, i capperi, il basilico e la menta.

Aggiungete ancora un paio di cucchiai di olio d’oliva e del pepe nero.

aggiungere feta e capperi

Cuocete la pasta e quando sarà cotta, scolatela e raffreddatela con acqua fredda.

Aggiungete la pasta alle verdure e mescolate.

aggiungere pasta

La vostra pasta fredda con verdure è pronta ma dovrà riposare un pochino affinché si insaporisca.

insalata di pasta con verdure

La pasta fredda si conserva in frigo per massimo 2 giorni.

insalata di pasta con verdure

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