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Pasta salmone pomodori secchi e capperi

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 2
    • Costo
    • Medio
    • Difficoltà
    • Bassa

Oggi pasta salmone pomodori secchi e capperi, un abbinamento che ho provato la scorsa settimana e che mi è piaciuto molto! Sarà che adoro sia i pomodori secchi che i capperi ma, secondo me, si sposano molto bene con il pesce. Quest’estate ho provato questo abbinamento con il pesce spada e adesso con il salmone. Nel caso del salmone, devo dire che, essendo il salmone un pesce grasso, l’abbinamento con pomodori secchi e capperi è ancora più buono in quanto questi ingredienti smorzano l’untuosità e la dolcezza del salmone.

E poi… vogliamo parlare dei colori! 😉 Io, ho anche aggiunto una nota di croccante decorando il piatto con un paio di pistacchi salati e tostati tritati al coltello.


Come preparare la pasta salmone pomodori secchi e capperi

 

Pulite i cipollotti e tagliateli finemente. Prendete una padella, versateci un paio di cucchiai di olio d’oliva ed aggiungete i cipollotti. Lasciate soffriggere a fiamma bassa. Intanto, sgocciolate i capperi e tritateli al coltello e tagliate i pomodori secchi che avrete fatto rinvenire in acqua calda.

Aggiungete i capperi e i pomodori secchi al soffritto di cipollotti, aggiungete un pochino di acqua di cottura e lasciate cucinare.

soffritto-cipolla-capperi-pomodori-secchi

Intanto pulite il trancio di salmone togliendo la pelle e la lisca centrale. tagliate il salmone a pezzi ed aggiungete anch’esso al soffritto.

Saltate il salmone soltanto per un paio di minuti, fino a quando sarà diventato rosa chiaro.

Se lo ritenete opportuno aggiungete ancora un pochino di acqua calda.

Salate, pepate e togliete dal fuoco.

preparare-pasta-salmone-pomodori-secchi-e-capperi

Cucinate la pasta e non appena mancheranno due minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con il condimento.

Mantecate la pasta aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza ed ultimate la cottura.

mantecare-pasta-salmone-pomodori-secchi-e-capperi

Servite la pasta salmone pomodori secchi e capperi aggiungendo una macinata di pepe nero e, se volete, qualche pistacchio tostato e salato tritato al coltello.

pasta-samone-capperi-e-pomodori-secchi

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