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Pizza salsiccia e friarielli

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 8
    • Costo
    • Medio
    • Difficoltà
    • Media

La pizza salsiccia e friarielli napoletana è in assoluto la mia pizza preferita, proprio per questo ho voluto provare a farla in casa!

Naturalmente, lungi da me voler eguagliare la bontà della pizza napoletana anche perché a casa è praticamente impossibile!

La prima osservazione da fare è che, a Palermo, non si trovano i friarielli quindi ho dovuto utilizzare le cime di rapa 🙁

Quanto all’impasto, avendo un forno elettrico, ho preparato una pizza in teglia anche se, se avete la pietra refrattaria, potete provare a fare la pizza tonda!

Fatte queste doverose precisazioni, vi lascio alla mia pizza con salsiccia, friarielli e mozzarella… chissà che non possa essere un’idea per la cena di questa sera! 😉


Ed ecco come preparare la pizza salsiccia e friarielli a casa vostra.

Non sarà uguale a quella che potreste mangiare a Napoli ma è abbastanza buona per togliersi lo sfizio! 😉

Come fare la pizza salsiccia e friarielli

Per preparare l’impasto della pizza io ho usato la planetaria ma potete farlo anche a mano.

Nella ciotola della planetaria mettete la farina e realizzate un buco al centro.

Aggiungete il lievito disidratato, un pizzico di zucchero e mezza tazzina di acqua tiepida.

Lasciate rinvenire il lievito per un paio di minuti e poi azionate il gancio ad uncino.

Misurate 160 ml di acqua tiepida e aggiungetevi 2 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungete l’acqua alla farina.

preparare impasto pizza

Lasciate lavorare l’impasto per un paio di minuti e poi aggiungete il sale.

Otterrete un impasto appiccicoso che, proprio perché ben idratato, resterà morbido durante la cottura.

Coprite l’impasto con la pellicola e mettetelo a lievitare per 2 ore circa in un luogo caldo.

Intanto, preparate gli altri ingredienti.

Pulite le cime di rapa o friarielli, lavateli e sbollentateli un paio di minuti in acqua calda.

Scolateli e ripassateli in padella con olio, aglio e peperoncino.

ripassare friarielli in padella

Prendete la salsiccia ed eliminate il budello.

Tagliate la mozzarella a pezzetti e mettetela a colare.

Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, versatelo nella teglia unta d’olio d’oliva.

impasto lievitato

Ungetevi le dita con dell’olio e stendete l’impasto nella teglia in maniera omogenea.

stendere impasto nella teglia

Aggiungete i friarielli ripassati in padella su tutta la superficie.

Aggiungete la salsiccia a pezzetti e la mozzarella.

farcire pizza

Lasciate lievitare la pizza per un’altra ora e poi, aggiungete un filo d’olio d’oliva ed infornatela in forno caldo a 200 C per 20-30 minuti.

Mettete la pizza sul 2 ripiano dal basso del forno e, gli ultimi minuti, passatela nel quarto.

Io l’ho lasciata un po’ più bianchiccia perché dovrò scaldarla stasera… altrimenti si sarebbe asciugata troppo 😉

pizza salsiccia e friarielli

La vostra pizza salsiccia e friarielli è pronta… non vi resta che gustarvela! 😉

pizza salsiccia e friarielli

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