Pizzette fritte

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 10
    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Media

Le pizzette fritte, conosciute anche come pizzette montanare o pizzelle, sono una specialità che potete trovare in tutte le rosticcerie napoletane; delle piccole pizzette fritte condite con pomodoro e mozzarella… una squisitezza! 😉

Nonostante le mie origini siciliane, devo dire che anche mia mamma preparare le pizzette fritte quando eravamo piccolini e mi ricordo che ci piacevano tantissimo!

L’unica differenza è che mia mamma le faceva un po’ più grandi assottigliando di più l’impasto.

Le pizzette montanare napoletane, invece, devono essere piccole e puffose 😉 motivo per cui non bisogna allargare troppo l’impasto.

Detto questo, andiamo a vedere insieme come fare le pizzelle napoletane!

 


Ecco come preparare le pizzette fritte o pizzette montanare, delle semplici ma buonissime pizze fritte tipiche della tradizione napoletana.

Come fare le pizzette fritte

Preparare l’impasto delle pizze setacciando la farina 00.

Realizzate un buco al centro e aggiungete il lievito, un pizzico di zucchero e 2 cucchiai di acqua tiepida.

Lasciate rinvenire il lievito per un paio di minuti e poi cominciate ad impastare oppure azionate il gancio impastatore se usate la planetaria.

Aggiungete l’acqua tiepida a filo fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.

Lavorate l’impasto per un paio di minuti e poi aggiungete il sale.

Lavorate l’impasto fino a quando sarà liscio.

Coprite l’impasto con della pellicola trasparente e mettetelo a lievitare in un luogo tiepido.

Dovrà raddoppiare il suo volume (2 ore circa).

preparare impasto

Trascorso questo tempo, mettete l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo con le mani.

Dividete l’impasto in 10 porzioni.dividere impasto in porzioni

Nel mio caso ne ho fatte 7 ma son venute di media grandezza.

Date ad ogni pezzo di impasto una forma rotonda e rimettete l’impasto a lievitare per un’altra ora su un canovaccio cosparso d farina.

seconda lievitazione

Intanto, preparate il sugo di pomodoro e tagliate la mozzarella a pezzetti.

preparare sugo di pomodoro

Prendete una padella dal fondo largo e versatevi 1 dito di olio.

Scaldate l’olio e intanto allargate l’impasto.

Allargate ogni pallina di impasto a cominciare dal centro lasciando un piccolo bordo laterale.

allargare impasto

Friggete le pizzette in maniera tale che siano dorate da un lato e dall’altro e poi scolatele sulla carta assorbente.

friggere pizzette

Mettete le pizzette su una teglia e condire con il sugo di pomodoro

condire pizzette con sugo di pomodoro

Aggiungete la mozzarella e il formaggio grattugiato e mettete sotto il grill del forno per un paio di minuti.

aggiungere mozzarella

Una volta pronte, aggiungete sulle pizzette fritte una fogliolina di basilico.

pizzette fritte

Che ne dite… vi ispirano queste pizzette montanare? 😉

pizzette montanare

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Una Risposta a Pizzette fritte

  1. marci 21 marzo 2013 alle 09:24 #

    … mia madre ci faceva le speedy pizza… 🙂

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