Ragù di verdure

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • 6
    • Costo
    • Medio
    • Difficoltà
    • Bassa

Il ragù di verdure è un vero e proprio sugo di verdure miste preparato in bianco con tante verdure fresche di stagione. Un ragù perfetto per vegetariani e vegani ma anche per chi ama il classico ragù di carne.

Trovandoci in quel periodo di transizione tra estate e inverno, ho usato ancora i peperoni ma potete sostituirli con altre verdure o ortaggi. Anzi, diciamo pure, che questo ragù vegetariano può essere preparato con tutte le verdure che più vi piacciono! 😉

Questa volta l’ho preparato in bianco ma, se volete, potete aggiungere qualche pomodoro per dare un tocco di colore.

Una volta pronto, questo sugo di verdure può essere usato per condire un bel piatto di pasta ma anche per preparare lasagne e cannelloni in stile light! 😉


Ecco come preparare il ragù di verdure miste in bianco, un sugo di verdure perfetto per condire lasagna, cannelloni ma anche un semplice piatto di pasta!

Come fare il ragù di verdure

Prendete un tegame dal fondo largo e versatevi dentro un giro d‘olio d’oliva.

Aggiungete il trito di cipolla, 1 spicchio d’aglio intero e 1 pezzetto di peperoncino e lasciate soffriggere tutto a fiamma bassa.

Pelate la carota e pulite il sedano. Tritate anch’essi e aggiungeteli al soffritto di cipolla.

Intanto lavate e pulite i peperoni.

Tagliate i peperoni a pezzetti piccoli piccoli e aggiungeteli al soffritto.

Spuntate la zucchina, lavatela  e tagliatela a pezzetti.

Aggiungetela al ragù.

preparare soffritto e aggiungere peperoni

A questo punto, io ho aggiunto la zucca tagliata a pezzetti e i piselli.

Nel caso in cui scegliate altre verdure, tenete conto che dovete cominciare sempre da quelle con cottura più lunga.

aggiungere zucca e piselli

Salate, aggiungete un bel ciuffo di basilico tritato, 2 bicchieri di acqua calda, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti circa.

Quando tutte le verdure saranno cotte, aggiustate di sale.

A questo punto, prendete un paio di mestoli di ragù, mettetelo in un recipiente e frullatelo con il mixer ad immersione ottenendo una crema.

Versate le verdure frullate nella casseruola e mescolate. Vi assicuro che adesso il vostro sugo di verdure sarà perfetto! 😉

frullare una parte di verdure

A questo punto il vostro ragù di verdure è pronto e potete condirvi la pasta che più vi piace.

ragu di verdure miste

Nel caso in cui cogliate prepararvi un bel piatto di pasta, cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, trasferitela nella padella con il sugo di verdure.

Mantecate la pasta fino ad ultimarne la cottura e poi, togliete dal fuoco, aggiungete una bella manciata di formaggio grattugiato e  mescolate.

In alternativa al formaggio grattugiato, aggiungete un pezzetto di formaggio cremoso come la robiola e mescolate.

mantecare pasta con sugo di verdure

La vostra pasta con ragù di verdure è pronta e non vi farà rimpiangere il classico ragù di carne!

ragu di verdure

Buon pranzo! 😀

ragu di verdure

Ti è piaciuta la ricetta? Condividila…



Ricette Correlate

  • Porzioni : 6
  • Tempo di Cottura : 30 Min
lasagne alle verdure

Lasagne alle verdure

Le lasagne alle verdure sono delle lasagne vegetariane che h...

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 20 Min
pasta con ragu di pollo

Pasta con ragù di pollo

La pasta con ragù di pollo è nata per puro caso da un paio...

  • Porzioni : 4
  • Tempo di Cottura : 90 Min
pasta al ragù

Pasta al ragù

La ricetta di questa domenica è la pasta al ragù, la ricet...

  • Porzioni : 6
  • Tempo di Cottura : 2 Min
ragu_bianco_conchiglioni

Conchiglioni al ragù bianco

Questi conchiglioni al ragù bianco li ho preparati la sco...

  • Porzioni : 2
  • Tempo di Cottura : 10 Min
pasta con verdure grigliate

Spaghetti con verdure grigliate

Questi spaghetti con verdure grigliate li ho preparati la se...

  • Porzioni : 4 persone
  • Tempo di Cottura : 15 Min
ratatouille di verdure in padella

Ratatouille di verdure

A differenza della ratatouille di verdure al forno che ho pr...

Nessun commento.

Lascia un commento