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Schiacciata con l’uva

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Porzioni
    • teglia 35 x 25
    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Bassa

La schiacciata con l’uva o schiaccia con l’uva è un dolce tipico toscano, una focaccia dolce con uva nera conosciuto anche come pan coll’uva. La schiacciata all’uva è un dolce povero che veniva preparato dai contadini durante la vendemmia, un modo semplice e veloce per preparare un dolce con le materie prime a disposizione. Un po’ come il clafoutis francese 😉

Dopo l’esperimento della focaccia dolce all’uva della settimana scorsa, proprio non volevo perdermi l’occasione di darvi questa ricetta. La ricetta originale prevede che la schiaccia all’uva venga preparata con dell’uva nera, la canaiola, per essere precisi, ma io ho voluto provarla con l’uva fragola 😀

L’uva fragola, infatti, non solo ha un dolce sapore di fragole ma ha anche un bellissimo colore che rende questa schiacciata veramente irresistibile!

A differenza della focaccia dolce all’uva, la schiaccia viene farcita soprattutto all’interno con i chicchi d’uva ed in superficie se ne aggiunge solo qualcuno per decorare.

Se avete un po’ di tempo questo fine settimana, provate questa schiacciata con l’uva fiorentina, vedrete che successone!


Che ne dite, la prepariamo questa bellissima schiacciata con l’uva fragola alla fiorentina? Sentirete che profumino! 😉

Come fare la schiacciata con l’uva

Setacciate la farina e mettetela nel boccale della planetaria e realizzate un buco al centro.

Se non avete la planetaria, disponete la farina a fontana con un buco al centro.

Nel buco mettete il lievito, un cucchiaino di miele ed un pochino di acqua tiepida. Lasciate passare un paio di minuti.

Trascorso questo tempo, montate il gancio ad uncino e cominciate ad impastare.

Misurate l’acqua tiepida e cominciate ad aggiungerla all’impasto. Dovrete ottenere un impasto umido.

Quando avrete ottenuto un impasto unico aggiungete il sale e l’olio d’oliva.

Continuate a impastare per una decina di minuti. Di tanto in tanto staccate l’impasto dal gancio, giratelo e ricominciate ad impastare.

preparare impasto per la schiacciata

Quando l’impasto sarà pronto, dividetelo in due parti di cui una un po’ più grande.

Ungete una teglia d’olio, adagiatevi l’impasto e copritelo con della pellicola trasparente.

Lasciate lievitare l’impasto per 1 ora e mezza circa, fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

fare lievitare l'impasto

Intanto, togliete gli acini d’uva dal raspo, lavateli e asciugateli.

Quando l’impasto sarà pronto, stendete l’impasto più grande nella teglia e tenete da parte quello più piccolo.

Realizzate delle fossette con le dita sull’impasto e ricopritelo con i chicchi d’uva fragola lasciando liberi i bordi.

stendere impasto e aggiungere chicchi d'uva

Ricoprite la schiacciata con dello zucchero.

aggiungere zucchero

Stendete la parte più piccola dell’impasto e adagiatela sull’altra parte.

Ripiegate i bordi dell’impasto sotto su quello di sopra per sigillare la schiacciata.

ricoprire con l'altra parte di impasto e sigillare

Decorate la schiacciata con qualche chicco d’uva pressando leggermente sull’impasto.

decorare la schiacciata

Ricoprite la schiacciata con l’uva di zucchero ed infornate in forno caldo a 200 C per 30-40 minuti.

La schiacciata all’uva sarà pronta non appena diventerà dorata in superficie.

cuocere schiacciata con l'uva in forno

Sfornate la schiacciata con l’uva e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.

schiacciata con l uva

Infatti, una volta fredda, il succo dell’uva avrà insaporito l’impasto rendendo questa schiacciata davvero eccezionale! 😉

schiacciata con l uva

Non potete immaginare il profumo di questa schiacciata… e anche il sapore è assolutamente da svenimento 😉

schiacciata con l uva fragola

Chi ne vuole una fetta? 😉

schiacciata con l uva

NOTA: togliendo il miele questa ricetta è perfetta anche per i vegani!

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