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Zucchine al pomodoro

    • Preparaz.
    • Minuti
    • Cottura
    • Minuti
    • Costo
    • Basso
    • Difficoltà
    • Bassa

Questa ricetta delle zucchine al pomodoro è una ricetta tipica siciliana e preparata con un ingrediente tipico siciliano: la zucchina dei tenerumi.

Come vi ho già detto qualche ricetta fa, la zucchina di tenerumi è una zucchina dal sapore molto delicato che viene generalmente impiegata per preparare la pasta con i tenerumi, bollita con un filo d’’olio d’’oliva oppure con il pomodoro. Trovo che la versione con il pomodoro sia la più saporita in assoluto… a patto che i pomodori siano poco acquosi e ben dolci!


Preparazione zucchina al pomodoro

Pelate la zucchina e tagliatela a pezzi medio grandi.

Lavate i pomodori, privateli del picciolo e tagliateli a metà oppure a quarti.

N.B.: in genere preferisco spellare i pomodori ed utilizzare solo i filetti ma questa volta non avevo tempo!

In una padella dal fondo largo oppure in una casseruola mettete a soffriggere uno spicchio d’’aglio.

Non appena l’’aglio comincia a soffriggere aggiungete i pomodori e fateli saltare per qualche minuto a fiamma viva fin quando l’’olio non si colorerà di rosso.

A quel punto aggiungete la zucchina tagliata a pezzi e aggiustate di sale.

Mescolate e dopo qualche minuto aggiungete un pochino d’’acqua e qualche foglia di basilico fresco.

Coprite e lasciate cucinare per un paio di minuti.

Quando mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura spegnate la fiamma in quanto il calore interno della zucchina continuerà a farla cucinare.

Servite tiepida spolverando con del pepe nero e aggiungendo delle foglie di basilico.

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2 Risposte a Zucchine al pomodoro

  1. Giuseppe Landolfi 6 gennaio 2012 alle 17:34 #

    mi piacciono le tue ricette,sono fatte x tutti anche x noi anziani ,Brava Maria, sei una bella e cara ragazza. Buon 2012 da parte mia

  2. maria 7 gennaio 2012 alle 08:00 #

    Ciao Giuseppe, mi ha fatto molto piacere leggerti. Auguro un buon 2012 anche a te! 😀

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