Il risotto con gorgonzola e pere è veramente una pietanza “elegante”.
Ingredienti per 2 persone: 1 lt. brodo vegetale 200 gr. riso vialone nano o carnaroli 1 cipolla piccola 1/2 bicchiere di vino bianco 70 gr. gorgonzola piccante 3 pere Williams 50 gr. parmigiano grattugiato 1 noce di burro noci sgusciate olio evo sale, pepe
Preparazione risotto con pere e gorgonzola
Lasciate appassire lentamente la cipolla a fiamma dolce e dopo qualche minuto aggiungete il riso.
Tostate il riso per qualche minuto fin quando i chicchi non diventano traslucidi ed ambrati poi sfumate con il vino bianco.
Non appena il vino sarà sfumato aggiungete un mestolo di brodo e salate.
Cucinate il risotto aggiungendo del brodo ogni volta che si asciuga il precedente.
Intanto tagliate a pezzetti il gorgonzola piccante e tenetelo sa parte.
Sbucciate e pulite 2 pere. Tagliatene una a pezzetti piccolissimi e l’altra a pezzi più grossi.
Quando mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura del risotto aggiungete il gorgonzola e le pere e mescolate.
Quando il riso sarà cotto togliete dal fuoco e mantecate con una noce di burro ed il parmigiano.
Servite il risotto con pere e gorgonzola nei piatti decorati con la pera restante tagliata a fettine sottili. Spolverate con pepe nero e noci tritate.
