Il segreto per un’ottima frittura di seppioline è la qualità dell’olio e la sua temperatura!
Ingredienti: seppioline farina olio per friggere: oliva o arachidi sale limone
Procedimento per preparare le seppioline fritte
Lavate le seppioline e mettetele a colare in uno scolapasta.
Asciugatele su della carta assorbente.
In un grande piatto o vassoio versate della farina “0” oppure “00” ed infarinatele per bene.
In una padella o casseruola dal fondo largo versate l’olio per friggere. L’olio deve essere abbondante perché le seppioline devono letteralmente “galleggiare” nell’olio.
Quando l’olio sarà arrivato a temperatura (provate con 1 seppiolina, se sfrigola l’olio è pronto!) versate 1, 2 manciate di seppioline nell’olio caldo.
N.B.: fate attenzione durante la frittura, le seppioline possono scoppiettare!
E’ importante non mettere mai troppe seppioline a friggere perché altrimenti la temperatura dell’olio si abbassa e le seppioline si inzuppano d’olio.
Quando le seppioline saranno dorate scolate su un foglio di carta assorbente e salate.
Servite con del limone tagliato a quarti.
